Котлеты, зразы и мясные полуфабрикаты оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Рублёные котлеты из свинины отличаются от молотых кусочковой текстурой мяса: при обжарке они держат форму лучше и дают другой выход на порцию — важный аргумент при расчёте себестоимости блюда в столовой или кафе. В нашем портфеле восемь позиций от «Емельянова» — котлеты четырёх видов, зразы картофельные с грибами, котлеты со сливочным маслом и зеленью, тефтели и фрикадельки куриные. Поставляем в Московскую, Рязанскую и Тульскую области для розничных магазинов, столовых и предприятий HoReCa. Категория хорошо сочетается с пельменями и варениками и рыбными котлетами для комплектации полного морозильного раздела.

Котлеты, зразы и мясные полуфабрикаты оптом — ассортимент в нашем портфеле

Котлеты в фасовке 3 кг — шесть видов

В ассортименте шесть видов котлет и зраз в фасовке 3 кг. Для базовой витрины и столовой подходят «Мичуринские» и «Домашние» — классические рецептуры с луком и панировкой, стабильный ежедневный оборот. Обе позиции работают как якорный SKU на горке: знакомое название и предсказуемое качество обеспечивают повторную покупку.

«Рублёные из свинины» — позиция для покупателей, которые выбирают котлету «без фарша»: свинина нарезана кусочками, а не прокручена через мясорубку. Структура на разрезе крупная, вкус выраженный. Рядом с «Домашними» такая котлета расширяет ценовой диапазон витрины и привлекает аудиторию с повышенными требованиями к составу.

Три нишевые позиции с добавленной ценностью для витрины и меню кафе: котлеты «В беконе» — изделие, обёрнутое беконом снаружи, визуально выделяется среди обычных котлет; котлеты «Со сливочным маслом и зеленью» — изделие с начинкой внутри, аналог классического «по-киевски», подходит для кулинарий и меню a-la-carte. Зразы картофельные с грибами — постная позиция без мясного сырья: картофельное пюре с шампиньонной начинкой, подходит для меню в период поста и вегетарианского раздела. Для полноценной выкладки «блюд с начинкой» категория хорошо дополняется голубцами и фаршированным перцем.

Тефтели и фрикадельки куриные в фасовке 500 г

Обе позиции изготовлены из куриного мяса. Тефтели куриные — более крупные изделия, традиционно подаются как второе блюдо с гарниром или тушатся в соусе. Фрикадельки куриные — меньший размер, удобны для первых блюд, горячих закусок и шведского стола. Состав схожий, выбор определяется форматом подачи.

Фасовка 500 г для обеих позиций позволяет ввести их в меню с минимальным складским запасом: удобно при тестировании нового блюда в кафе или столовой, а также для небольших точек с умеренным ежедневным расходом.

Производитель в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводом по прямому договору поставки — без субдистрибьюторских наценок.

Емельянов

Емельянов — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области, работающее с 1995 года. В нашем портфеле из данной категории представлены котлеты шести видов, зразы картофельные с грибами, тефтели и фрикадельки куриные. Стандартная фасовка котлет и зраз — 3 кг, тефтелей и фрикаделек — 500 г; хранение всех позиций при −18 °C. Ассортимент завода охватывает птицу, свинину и смешанные составы, что позволяет закрыть разные ценовые полки витрины от одного поставщика.

Для каких форматов торговли подходит ассортимент

Розничные магазины используют котлеты «Емельянова» как устойчивую позицию морозильной витрины с высокой частотой повторной покупки. Фасовка 3 кг позволяет выставить продукт с прозрачной ценой за килограмм; шесть видов котлет закрывают несколько ценовых сегментов без увеличения числа поставщиков. Для формирования покупательского сценария «котлеты + соус» рекомендуем добавить к заказу соусы и майонезы — категории стоят рядом в покупательском намерении.

Столовые, буфеты и предприятия питания получают предсказуемый выход порции: каждое изделие одного вида имеет стандартизированный вес, что упрощает расчёт себестоимости и позволяет точно указать калорийность в меню. Тефтели куриные удобны для второго блюда с гарниром, фрикадельки — для первого. Нишевые позиции с начинкой и беконом позволяют поднять средний чек в кафе с авторским меню.

Кулинарии и магазины готовой еды используют котлеты «В беконе» и «Со сливочным маслом и зеленью» как готовые к обжарке изделия с повышенной маржинальностью: нестандартный состав оправдывает более высокую розничную цену. Для расширения морозильного прилавка кулинарии рекомендуем также наггетсы и куриные палочки и блинчики и сырники.

Часто задаваемые вопросы

В чём разница между тефтелями и фрикадельками — что лучше для меню столовой?

Тефтели и фрикадельки изготовлены из одного сырья — куриного мяса, — но различаются размером. Тефтели крупнее: удобны как самостоятельное второе блюдо с гарниром, хорошо держат форму при тушении в соусе. Фрикадельки мельче: оптимальны для первых блюд, горячих закусок и шведского стола, где важна маленькая порция. Фасовка 500 г позволяет держать обе позиции одновременно без большого складского запаса и подстраивать меню под сезонный спрос.

Чем котлеты «Рублёные из свинины» отличаются от «Домашних» — стоит ли добавлять их на витрину рядом?

В «Рублёных» свинина нарезана кусочками, а не пропущена через мясорубку: структура на разрезе крупная, вкус более выраженный. Покупатель, читающий состав, воспринимает «рублёные» как продукт без замены мяса фаршем из смеси сырья. Это другой ценовой и потребительский сегмент. Размещение «Рублёных» рядом с «Домашними» или «Мичуринскими» расширяет диапазон витрины: одна позиция держит объём продаж, вторая поднимает средний чек.

Котлеты «В беконе» — это декор или функциональная обвязка?

Котлеты «В беконе» обёрнуты беконом снаружи — это не декоративный слой, а часть состава. При обжарке беконная обвязка карамелизируется, создаёт выраженный аромат и удерживает сок внутри изделия. Визуально позиция отличается от стандартных котлет уже в холодной витрине, что привлекает внимание и объясняет более высокую цену. Для столовых с самообслуживанием — хорошая позиция с «витринным эффектом» без дополнительного оформления.

Можно ли использовать зразы картофельные с грибами в постном меню?

Да. Зразы картофельные с грибами «Емельянова» изготовлены без мясного сырья: основа — картофельное пюре, начинка — шампиньоны. Это делает их подходящими для постного меню, вегетарианских блюд и позиций с ограниченной калорийностью. Для кафе и столовых с разнообразным меню зразы с грибами закрывают запросы, на которые мясные котлеты не отвечают, — расширяя ассортимент без добавления нового поставщика. Другие позиции для постного раздела морозильника — в категории замороженные полуфабрикаты.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.