Блинчики и сырники оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Блинчики Смоленского мастера хранятся 180 суток при −18 °C — вдвое дольше, чем аналоги Емельянова с 90-суточным сроком. Это принципиально меняет модель закупки: для точек с нестабильным спросом длинный срок позволяет брать крупнее без риска списания. В нашем портфеле восемь позиций от двух заводов-партнёров: блинчики с мясными и творожными начинками, сырники классические и нишевые — с шоколадом. Поставляем розничным магазинам, кафе и предприятиям общественного питания в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. Для комплектации завтрачного и десертного ассортимента категория хорошо сочетается с творожными запеканками и готовой продукцией — чебуреки и беляши от тех же производителей.

Блинчики и сырники оптом — ассортимент в нашем портфеле

Восемь позиций в двух группах: блинчики с начинками (пять видов) и сырники (три вида). Всё в наличии. Фасовка: гф/кор 5 кг по всему ассортименту; блинчики Емельянова доступны также в п/пакете 2,5 кг. Сырники Емельянова — дополнительный п/пакет 3 кг и гф/кор 6 кг.

Блинчики с начинками — пять видов

Три начинки от Емельянова покрывают все базовые форматы витрины и меню: мясная, капустная, творожная.

Блинчики с мясной начинкой «Емельянов» (п/пак 2,5 кг / гф/кор 5 кг): начинка — куриное филе с луком, чесноком и специями. Тесто содержит усилители вкуса Е621, Е627, Е631 и ароматизатор. Белок ≥11 г/100 г, жир ≤7 г/100 г, 230 ккал. Срок хранения — 90 суток при −18 °C.

Блинчики с капустной начинкой «Емельянов» (п/пак 2,5 кг / гф/кор 5 кг): постная позиция для покупателей, которые избегают мясных полуфабрикатов, а также для меню в периоды поста. Срок хранения — 90 суток при −18 °C.

Блинчики с творожной начинкой «Емельянов» (п/пак 2,5 кг / гф/кор 5 кг): начинка — творожная масса с изюмом, без Е-добавок. Белок ≥11 г/100 г, жир ≤4 г/100 г, 200 ккал — самые низкожирные блинчики в категории. Срок хранения — 90 суток при −18 °C.

Два вида от Смоленского мастера выделяются минималистичным составом: тесто — из шести натуральных ингредиентов (мука, молоко сухое, яйцо, масло, соль, сахар), без Е-добавок и ароматизаторов. Срок хранения — 180 суток при −18 °C.

Блинчики с творогом «Смоленский мастер» (гф/кор 5 кг): творог в составе теста, без искусственных добавок. Аргумент для детского питания и сегмента «натуральных» продуктов на витрине. Смежная категория для кафе с завтраками — пельмени и вареники.

Блинчики с курицей «Смоленский мастер» (гф/кор 5 кг): куриное мясо обжаренное с луком и перцем — никаких Е-добавок. Позиция для меню, где состав проверяется при приёмке: школьные столовые, социальное питание, детские учреждения.

Сырники — три вида

В ассортименте три вида сырников с принципиально разным подходом к составу и разными нишами применения.

Сырники классические «Смоленский мастер» (гф/кор 5 кг): состав — четыре ингредиента: творог 9%, манная крупа, сахар, ванилин. Технология ручной лепки. Срок хранения — 180 суток при −18 °C. Минималистичный состав без загустителей и пищевых волокон — аргумент для диетических и детских учреждений, где требования к составу регулируются.

Сырники классические «Емельянов» (п/пак 3 кг / гф/кор 6 кг): творог 9%, мука, масло, загуститель Е461, крахмал, пищевые волокна, ванилин, регулятор кислотности Е500. Белок ≥14,3 г/100 г, жир ≤3,4 г/100 г, 162,6 ккал — самые диетические сырники в категории по соотношению белка к калорийности. Двойная фасовка (3 кг и 6 кг) позволяет подобрать объём под любой объём кухни. Срок хранения — 90 суток при −18 °C.

Сырники с шоколадом «Смоленский мастер» (гф/кор 5 кг): творог 9%, манная крупа, сахар, шоколадные капли, ванилин. Нишевая позиция для кофеен и десертных меню кафе: шоколадные капли внутри сырника видны на срезе — визуальное преимущество при подаче. Срок хранения — 180 суток при −18 °C.

Производители в нашем портфеле

Работаем напрямую с двумя заводами-партнёрами по прямым контрактам — без субдистрибьюторских наценок.

Емельянов

Емельянов — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области. В нашем портфеле из данной категории — три вида блинчиков и сырники классические. Ключевое преимущество для закупщика: двойная фасовка у всех позиций (блинчики — 2,5 и 5 кг, сырники — 3 и 6 кг), что позволяет точно подобрать объём под реальный оборот точки без переплаты за излишек. Сырники Емельянова — наиболее белковая и низкожирная позиция в категории: 162,6 ккал, белок ≥14,3 г, жир ≤3,4 г на 100 г — аргумент для меню с нутриентной калькуляцией.

Смоленский мастер

Смоленский мастер — производитель замороженных полуфабрикатов из Смоленска Смоленской области. В нашем портфеле из данной категории — два вида блинчиков и три вида сырников (два в постоянном наличии, один под заказ). Принципиальное отличие от Емельянова — состав без Е-добавок во всех позициях и срок хранения 180 суток при −18 °C. Базовый рецепт теста (мука, молоко, яйцо, масло, соль, сахар) без ароматизаторов и усилителей вкуса соответствует требованиям к питанию в детских и социальных учреждениях. Длинный срок хранения делает позиции Смоленского мастера предпочтительными при закупке впрок.

Для каких форматов торговли подходит ассортимент

Розничные магазины формируют морозильную витрину «завтрак и перекус» из блинчиков с разными начинками: мясные — для основного спроса, творожные и капустные — для сегмента без мяса. Двойная фасовка Емельянова (2,5 кг) позволяет выставлять большее число SKU без заморозки значительного объёма. Сырники с шоколадом Смоленского мастера могут работать как нишевая позиция с маржой выше базовых сырников.

Кафе и предприятия завтрака используют блинчики и сырники как основу утреннего меню без трудозатрат на приготовление теста. Сырники с шоколадом и блинчики с творогом органично встают в десертный раздел — два блюда из одной закупки. Для расширения снековой линейки к блинчикам с мясом рекомендуем наггетсы и куриные палочки — аналогичный формат быстрого горячего.

Детские, школьные и социальные учреждения могут закупать блинчики и сырники Смоленского мастера: состав без Е621 и ароматизаторов проходит требования к питанию, где химические добавки ограничены. Срок хранения 180 суток позволяет планировать закупку с запасом без риска нарушения сроков. Официальный дистрибьютор ТК Диалог обеспечивает полный пакет документации на каждую поставку в Московскую, Рязанскую и Тульскую области.

Часто задаваемые вопросы

Сырники Емельянова или Смоленского мастера — что выбрать для столовой?

Зависит от приоритета: нутриенты или состав. Сырники Емельянова — наиболее диетические по показателям: 162,6 ккал, белок ≥14,3 г, жир ≤3,4 г на 100 г, фасовка 3 и 6 кг, срок 90 суток. Подходят для меню с контролем калорийности и нутриентов. Сырники Смоленского мастера — четыре ингредиента (творог 9%, манная крупа, сахар, ванилин), никаких загустителей и регуляторов кислотности, срок 180 суток. Подходят для детских и социальных учреждений, где состав регламентируется. Для кафе с завтраком оптимально держать оба вида: стандартные Смоленского мастера и сырники с шоколадом — для десертной позиции с надбавкой.

Чем блинчики Смоленского мастера отличаются от блинчиков Емельянова?

Два принципиальных отличия. Первое — срок: блинчики Смоленского мастера хранятся 180 суток, Емельянова — 90 суток. Второе — состав теста: Смоленский мастер использует шесть натуральных ингредиентов без Е-добавок; мясные блинчики Емельянова содержат усилители вкуса Е621, Е627, Е631 и ароматизатор. Блинчики с творожной начинкой Емельянова при этом делаются без Е-добавок — состав чище, чем у мясных того же производителя. Если нужна постоянная доступность разных начинок в малой фасовке — Емельянов; если приоритет — длинный срок и чистый состав — Смоленский мастер.

Как сырники с шоколадом использовать в меню — это десерт или завтрак?

Оба сценария рабочие. В кафе с утренним меню сырники с шоколадом встают как самостоятельная позиция «завтрак с изюминкой» рядом с классическими. Шоколадные капли видны на срезе — визуальное преимущество при подаче и в меню с фотографиями. Как десерт — подаются со сметаной или вареньем в послеобеденное время. В магазинной витрине сырники с шоколадом дают надбавку к цене по сравнению с классическими при аналогичной себестоимости из расчёта за кг.

Можно ли заказать блинчики с разными начинками в одной поставке и как правильно посчитать объём?

Да, позиции из этой категории смешиваются в одной заявке — сумма заказа суммируется по всем SKU независимо от начинки. При расчёте объёма: п/пакет 2,5 кг Емельянова удобен для тестирования спроса на новую начинку; как только позиция пошла — переходить на гф/кор 5 кг для снижения стоимости единицы. Ориентир расхода блинчиков в кафе: при потреблении 1–2 кг в день гф/кор 5 кг расходуется за 3–5 дней. Другие позиции для формирования полной завтрачной закупки — в разделе замороженные полуфабрикаты.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?