Спреды весовые оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

При 50% молочного жира в составе весовой спред даёт в выпечке результат, практически неотличимый от натурального сливочного масла, — при более доступной стоимости сырья. Именно за счёт регулируемой доли молочного жира (м.ж.) — от 0 до 50% — кондитерские производства и пекарни подбирают нужное соотношение цены и качества для каждой рецептуры. В нашем ассортименте как официального дистрибьютора — растительно-сливочные и растительно-жировые спреды в монолите 5–20 кг по ГОСТ 34178-2017, а также шоколадный спред, от трёх заводов-изготовителей. Поставляем предприятиям общественного питания, пекарням, кондитерским цехам и HoReCa в Московской, Рязанской и Тульской областях. Если нужна альтернатива с максимальной долей молочного жира, смотрите раздел весового масла сливочного.

---

Весовые спреды оптом — ассортимент по типам и долям молочного жира

Растительно-сливочные спреды (м.ж. 30–50%)

Растительно-сливочный спред — это смесь молочного и растительного жиров. В нашем портфеле три уровня доли молочного жира: 30%, 40% (Милково №5), 49–50% (Юговской, Милково). Чем выше м.ж. — тем ближе вкус и поведение при нагреве к натуральному маслу. Спред с м.ж. 50% применяется для кремов, тортов и изделий, где важен выраженный сливочный профиль. Спред с м.ж. 30% — базовый ингредиент для теста, выпечки и горячих блюд, где требования к молочному вкусу ниже. Все позиции соответствуют ГОСТ 34178-2017, формат — гофрокороб 5 кг и выше.

Растительно-жировые спреды (без молочного жира)

Растительно-жировой спред содержит только заменитель молочного жира (ЗМЖ) из рафинированных дезодорированных растительных масел — молочного жира в составе нет. В нашем ассортименте — жирности 72–72,5% и 82–82,5%. Применяется для производств с жёсткими требованиями к себестоимости, где молочный вкус не является критичным: кондитерская глазурь, некоторые виды слоёного теста, выпечка с насыщенными ароматизаторами. Продукт более доступен по цене, чем растительно-сливочный. При -18°С (Землянскмолоко) срок хранения — 270 суток, что удобно для складских запасов.

Шоколадный спред весовой (ЮКМП, 59%)

Шоколадный спред ЮКМП с жирностью 59% и долей молочного жира 2% предназначен для десертных производств: намазка, начинки для выпечки, основа для шоколадных кремов. Форматы — гофрокороб 5 и 10 кг. Производственный монолит сокращает расход упаковки и ускоряет дозирование на кухне. Срок при -16°С — 180 суток.

---

Производители весовых спредов в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводами-изготовителями — в каждой накладной ветеринарные свидетельства и декларации соответствия по ГОСТ 34178-2017.

Милково

Бренд Милково производится на площадке ООО «Ува-молоко» (Республика Удмуртия, пос. Ува). В нашем ассортименте пять спредов весовых: растительно-сливочные с долями молочного жира 30%, 40% и 50% (жирность 72,5%) и растительно-жировые без молочного жира — 72,5% (№10) и 82,5% (№13). Все позиции по ГОСТ 34178-2017 в гофрокоробе 5 кг. Срок хранения при -11°С — 180 суток. Продукция Милково прошла исследование Роскачества и получила высокую оценку по молочному маслу — марка с подтверждённым контролем качества сырья.

Землянскмолоко

Землянскмолоко (ООО «Землянскмолоко», Воронежская область, Семилукский район, с. Землянск) представлено двумя торговыми марками в данной категории. «Земляночка» — растительно-сливочные спреды 72,5% с долями молочного жира 30% и 35%, а также растительно-жировой 82,5%. «Землянские узоры» — растительно-жировые спреды без молочного жира: 72% и 82%. Все пять позиций в гофрокоробе 5 кг по ГОСТ 34178-2017. Ключевое преимущество продукции Землянскмолоко — расширенный температурный диапазон хранения: при -18°С срок годности составляет 270 суток, при 0–6°С — 60 суток. Это позволяет производству гибко управлять запасами в зависимости от доступной складской инфраструктуры.

ЮКМП

Юговской комбинат молочных продуктов (ЮКМП, Пермский край, пос. Юг) — один из крупнейших переработчиков молока России. В данной категории в нашем ассортименте четыре позиции под брендом «Юговской»: растительно-сливочные спреды 72–72,5% с долями молочного жира 30%, 49% и 50% в форматах 5, 10 и 20 кг, а также шоколадный спред 59% в форматах 5 и 10 кг. Единственный поставщик в данной категории с форматом 20 кг — актуально для производств с высоким ежедневным расходом. Срок при -16°С — 180 суток.

---

Для каких производств подходят весовые спреды

Кондитерские цеха и пекарни — основные потребители весового спреда. Растительно-сливочный спред с м.ж. 40–50% подходит для масляных кремов, бисквитного теста и изделий, где нужен сливочный вкус. Спред с м.ж. 30% — для дрожжевого теста, песочного печенья, слоёных изделий, где вкусовые требования к жиру ниже. Растительно-жировой — для глазури, некоторых начинок и рецептур, где жировая основа нейтральна по вкусу.

Предприятия общественного питания и столовые используют весовой спред для жарки и горячих блюд — температурная устойчивость растительных жиров при термообработке выше, чем у сливочного масла. Формат 5 кг покрывает недельный расход кухни с умеренным трафиком.

Кафе и кулинарные производства применяют шоколадный спред ЮКМП 59% для десертных блюд, намазок и начинок с шоколадным вкусом — как производственную альтернативу дорогому шоколадному маслу. Вместе со спредами удобно заказывать весовое масло сливочное — обе категории в одной накладной для комплектации жировой матрицы производства.

Часто задаваемые вопросы

Чем растительно-сливочный спред отличается от растительно-жирового?

Растительно-сливочный спред содержит в жировой фазе долю настоящего молочного жира (от 30 до 50%) наряду с растительным. Он ближе к натуральному маслу по вкусу и применению в рецептурах с молочным профилем. Растительно-жировой состоит только из заменителя молочного жира (ЗМЖ) — молочного жира в нём нет. Он дешевле, нейтральнее по вкусу, больше подходит для производств, где жировая основа рецептуры не должна ощущаться. Выбор зависит от требований к конечному продукту: для масляных кремов и сдобы предпочтительнее растительно-сливочный с высоким м.ж., для хлебной выпечки и глазури — растительно-жировой.

Что означают «м.ж. 30%» и «м.ж. 50%» на упаковке?

«М.ж.» — массовая доля молочного жира в жировой фазе продукта. При м.ж. 30% треть жировой составляющей приходится на натуральный молочный жир, остальное — растительный. При м.ж. 50% — половина. Чем выше доля молочного жира, тем более выраженный сливочный вкус и аромат у готового изделия и тем ближе результат в рецептуре к использованию сливочного масла. Для масляных кремов кондитеры обычно выбирают м.ж. ≥ 40–50%; для дрожжевого теста, блинного теста, горячих блюд — м.ж. 30% вполне достаточно.

Можно ли полностью заменить сливочное масло весовым спредом в производстве?

Зависит от рецептуры. В тесте для мучных изделий, где жир отвечает за рассыпчатость и мягкость, спред с м.ж. 40–50% работает как полноценная замена. В масляных кремах при взбивании результат будет близким, но не идентичным — спред может дать чуть более «лёгкую» консистенцию. Для рецептур с требованием «100% сливочное масло» (ГОСТовые кондитерские изделия с контролем состава) замена недопустима. В остальных случаях — пробная партия позволит оценить результат для конкретной технологии. При заказе уточните у менеджера: подберём образец нужной доли м.ж. под вашу задачу.

При какой температуре хранить весовой спред после доставки?

Зависит от срока, на который рассчитан запас. При 0–6°С (обычный холодильник) Землянскмолоко хранится 60 суток, ЮКМП — 10 суток. При -11°С (Милково) — 180 суток. При -16–18°С (морозильное хранение) — от 180 до 270 суток в зависимости от производителя. Если планируете держать запас на срок более 2 месяцев — заказывайте Землянскмолоко или Милково и храните в морозильной камере. Перед производственным использованием размораживайте постепенно при 0–6°С в течение 12–24 часов.

Вопросы об условиях работы, оплате, договоре и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?