Мясо и колбаски гриль оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Крылышки куриные в маринаде поставляются уже готовыми к жарке: маринад нанесён на заводе, продукт заморожен и хранится при −18°С до трёх месяцев — никакой подготовки на кухне, только размораживание и гриль. Это принципиальное отличие от сырого мяса, которое ещё нужно мариновать. В нашем портфеле шесть наименований от «Емельянова» (Мичуринск, Тамбовская область): замороженные крылышки в двух маринадах и охлаждённые колбаски для гриля с разными сроками хранения — от 10 до 90 суток. Поставляем оптом кафе, заведениям с летними верандами, шашлычным и розничным магазинам в Московской, Рязанской и Тульской областях. При необходимости в одном рейсе с гриль-продукцией можно заказать мясные деликатесы или сосиски и сардельки.

Гриль-продукция оптом — ассортимент

В категории два формата хранения. Замороженные (−15…−18°С): крылышки в двух маринадах и «Рублёный шашлык» — долгий срок хранения, удобно закупать впрок. Охлаждённые (0…+6°С): «Мюнхенские» и «Грильбасса» — короткий срок, высокий оборот. Все колбаски — вакуумная упаковка.

Крылышки куриные в маринаде

Крылышки в маринаде гриль и крылышки в остром маринаде — одинаковый состав: крыло цыплёнка-бройлера, панировочные сухари, растительное масло, специи (паприка, кориандр, мускатный орех, чили, лук, чеснок, перец). Белок не менее 17 г/100 г, жир не более 10 г/100 г, 190 ккал. Упаковка: полиэтиленовый пакет 3 кг или гофрокороб 6 кг. Хранение при −18°С — до 3 месяцев.

Низкое содержание жира (≤ 10 г/100 г) при высоком белке (≥ 17 г) — нетипичный профиль для маринованного мяса. Разница между позициями — в остроте маринада: острая версия с усиленной долей чили подходит для меню с пометкой «острое» и для аудитории, ищущей выраженный вкус. Фасовка 3 кг рассчитана на партию для небольшой летней веранды, 6 кг — для кухонь с высоким расходом.

Колбаски охлаждённые

Колбаски гриль «Мюнхенские» — свинина, мясо птицы, шкура и шпик свиные, ароматизатор лимона, коптильные ароматизаторы, паприка. Белок не менее 8 г/100 г, жир не более 45 г/100 г, 440 ккал. Вакуум 500 г. Срок хранения — 10 суток при 2…+6°С.

Самый короткий срок в категории — 10 суток: позиция для точек с высоким ежедневным оборотом. Лимонный ароматизатор и коптильный профиль — ближе к немецким рецептурам; для заведений, которые хотят предложить гостям «европейский» формат жарки.

Колбаски «Грильбасса» с солёным огурцом — свинина, маринованный огурец, свежий укроп, горчица, белый перец. Белок не менее 8 г/100 г, жир не более 45 г/100 г, 440 ккал. Вакуум 600 г. Срок хранения — 30 суток при 0…+4°С.

Маринованный огурец и укроп в составе — нестандартный ингредиент для колбасок: при жарке они дают кисловатый акцент, который контрастирует с жирностью свинины. Позиция для меню с акцентом на «домашний» и «деревенский» вкус. Срок 30 суток — в три раза длиннее «Мюнхенских», что даёт больший запас при управлении остатками.

Колбаски замороженные

Колбаски гриль «Рублёный шашлык» — мясо птицы, шпик свиной, свинина, лук репчатый, уксус, гемоглобин. Белок не менее 16 г/100 г, жир не более 25 г/100 г, 250 ккал. Вакуум 1 кг. Хранение при −15°С — 90 суток.

Замороженный формат с 90-суточным сроком — максимальный запас по хранению среди колбасок категории. Состав с рублёным фаршем (не эмульсионный) даёт более грубую, «шашлычную» текстуру на укус — это видно по названию и по наличию уксуса в составе для кислотного маринования. Гемоглобин — натуральный краситель, обеспечивающий насыщенный красный цвет фарша. Фасовка 1 кг удобна для порционного использования на кухне.

Колбаски гриль «Гриша» — вакуумная упаковка 3 кг. Есть в наличии. Состав и пищевая ценность — уточняйте в карточке товара или у менеджера. Крупная фасовка 3 кг рассчитана на кухни с высоким расходом: одна упаковка покрывает несколько порций без остатка.

Производитель в нашем портфеле

Вся линейка категории — производства «Емельянова». Работаем напрямую по договору поставки.

Емельянов

«Емельянов» — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области. В гриль-категории завод формирует линейку с двумя принципиально разными форматами: маринованные полуфабрикаты глубокой заморозки (крылышки, «Рублёный шашлык») и охлаждённые колбаски под жарку. Маринование на производстве — ключевое преимущество для HoReCa: клиент получает продукт, полностью готовый к термообработке без трудозатрат кухни на подготовку. Для торговых точек и заведений, уже работающих с «Емельяновым» по другим мясным разделам, гриль-продукция включается в ту же заявку. Подробнее о производителе — на странице Емельянов.

Кому подходит продукция для гриля

Кафе, рестораны, летние веранды. Маринованные крылышки — готовый позиционный продукт для меню с открытым огнём или контактным грилем: не нужно мариновать, не нужно закупать сырьё и специи отдельно. Острая и классическая версия позволяет предложить гостям выбор. Колбаски «Мюнхенские» и «Грильбасса» — позиции для горячих закусок и фиксированных гриль-сетов. «Рублёный шашлык» по вкусовому профилю близок к шашлыку и может идти как альтернатива шашлыку в меню без открытого огня. Для дополнения меню соусы и кетчупы из нашего портфеля поставляются в том же рейсе.

Розничные магазины. Охлаждённые колбаски в вакуумной упаковке — позиция для витрины «мясо для жарки» рядом с шашлыком и маринованным мясом. Крылышки в фасовке 3 кг — для заморозочного отдела или продажи через весовой прилавок охлаждённых полуфабрикатов (после размораживания). «Рублёный шашлык» в вакууме 1 кг работает как готовая альтернатива развесному шашлыку: фиксированная порция, понятный вес, полная готовность к жарке.

Шашлычные и точки быстрого питания. Для формата «быстрый гриль» без разделки — крылышки и колбаски оптимальны: минимум подготовки, быстрое приготовление, порционная подача. Замороженные форматы удобны для создания запаса в высокий сезон без риска порчи. Для закрытия меню горячих позиций в одной поставке доступны замороженные полуфабрикаты — котлеты, наггетсы, готовая продукция.

Часто задаваемые вопросы

Как правильно использовать замороженные крылышки — нужно ли предварительно размораживать?

Перед жаркой крылышки нужно разморозить: при жарке из замороженного состояния внешний слой подгорает, пока внутренность остаётся холодной. Рекомендуемый способ — переложить из морозилки в холодильник (0…+4°С) на 8–12 часов. Для ускоренного размораживания — в холодной проточной воде в герметичной упаковке. После размораживания продукт хранится при 0…+4°С и должен быть использован в течение суток. Повторная заморозка не допускается.

Чем охлаждённые «Мюнхенские» отличаются от «Рублёного шашлыка» — и что выбрать для кафе?

«Мюнхенские» — эмульсионные колбаски с лимонным и коптильным ароматизатором, однородная текстура, срок 10 суток при 2…+6°С. «Рублёный шашлык» — фарш грубого помола с уксусным маринованием, ближе по текстуре к шашлычному мясу, замороженный, срок 90 суток при −15°С. Для кафе с активной гриль-позицией в меню — «Мюнхенские» дают более «ресторанный» профиль. Для шашлычных и точек быстрого питания с упором на «домашний» вкус — «Рублёный шашлык» убедительнее по текстуре и закупочной логике (крупный запас).

Что особенного в «Грильбассе» с солёным огурцом — и в каком меню она лучше работает?

Маринованный огурец и свежий укроп в составе дают кислотный акцент и травяную нотку, которые при жарке становятся более выраженными. Это нестандартная рецептура для колбасок — ближе к «деревенскому» домашнему вкусу, чем к стандартным гриль-колбаскам. Хорошо работает в меню с позиционированием «блюда из дровяной или угольной печи», на летних верандах с концепцией «домашняя кухня». Не подходит для классического немецкого гриль-меню — там лучше «Мюнхенские».

Можно ли заказать гриль-продукцию только в высокий сезон, не заключая постоянного договора?

Договор поставки обязателен вне зависимости от сезонности — без него отгрузки не осуществляются. Но это разовый процесс: договор заключается один раз, после чего можно делать заявки в любое время года. Сезонный заказ под конкретное мероприятие или начало летней веранды оформляется в рамках уже действующего договора. Звоните менеджеру заблаговременно: +7 (920) 996-01-37.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?