Сырокопчёные колбасы оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Сырокопчёные и сыровяленые колбасы — единственная колбасная категория, где срок хранения при стандартном холодильном режиме достигает 120–180 суток без термической обработки: продукт созревает за счёт ферментации и холодного копчения, поэтому вакуумная упаковка держит товарный вид без дополнительного оборудования. В нашем портфеле — четыре наименования от «Емельянова» (Мичуринск, Тамбовская область): Брауншвейгская с/к, Перечная с/к, Сыровяленая полусухая и Колбаски сыровяленые, все в фасовке 230 г. Поставляем оптом розничным магазинам, заведениям HoReCa и предприятиям питания в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. Для формирования полной мясной витрины к сырокопчёным позициям в одной поставке удобно добавить варёно-копчёные колбасы и мясные деликатесы.

Сырокопчёные и сыровяленые колбасы в нашем ассортименте

Сырокопчёные колбасы проходят длительный засол, ферментацию с участием стартовых культур и холодное копчение — без нагрева выше 24°С. Это определяет ключевые свойства категории: плотная консистенция, насыщенный вкус и длительный срок хранения при стандартном холодильном режиме 0–6°С. Для торговли это означает гибкое управление запасами и минимальный процент потерь при правильном хранении.

Все четыре позиции поставляются в вакуумной упаковке 230 г. Статус наличия — «уточняйте у менеджера»: актуальные сроки и прайс по телефону +7 (920) 996-01-37.

Брауншвейгская с/к

Говядина высшего сорта с добавлением свинины и шпика, ароматизированная чёрным перцем. Белок не менее 15 г / 100 г, жир не более 53 г / 100 г, 540 ккал. Срок хранения: 25 суток при 0–6°С.

Это классика мясного прилавка с устойчивым потребительским спросом и высоким узнаванием по названию. Говяжья основа даёт тёмный, плотный срез — визуально отличается от свиных колбас и хорошо выделяется на витрине. Плотная консистенция облегчает нарезку слайсером, что актуально для прилавков с высоким трафиком.

Салями «Перечная» с/к

Свинина с грудинкой, специи — белый перец и кориандр. Белок не менее 18,3 г / 100 г, жир не более 48,1 г / 100 г, 506 ккал. Срок хранения: 180 суток при 0–4°С.

Максимальный срок хранения среди всех позиций категории позволяет закупать Перечную с запасом: даже при невысоком трафике витрина не будет нести потерь. Выраженный перечный вкус с кориандром — деликатесный профиль для покупателей, ориентированных на пряные колбасы. Также хорошо работает как начинка для пиццы и тёплых закусок: при нагреве отдаёт аромат специй.

Сыровяленая полусухая и Колбаски сыровяленые

Два формата с идентичным составом: свинина с грудинкой, натуральные ароматизаторы, экстракт дрожжей, чёрный и белый перец. Белок не менее 19,6 г / 100 г — самый высокий показатель в категории — жир не более 41,4 г / 100 г, 451 ккал. Срок хранения: 120 суток при 0–4°С.

Сыровяленая полусухая (230 г) — классический батон для нарезки под прилавок или на самообслуживание. Колбаски сыровяленые (230 г) — порционный формат: готовый снэк без дополнительной нарезки. Снэк-формат востребован в магазинах у дома, на точках с импульсными покупками и в HoReCa как закуска к напиткам.

Производитель в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводами по прямым контрактам — это обеспечивает ценообразование без наценок субдистрибьюторов и стабильность поставок.

Емельянов

«Емельянов» — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области. В данной категории завод поставляет четыре позиции сырокопчёных и сыровяленых изделий: Брауншвейгская на говяжьей основе, Перечная с/к и два сыровяленых формата. Принципиальная технологическая особенность — применение стартовых культур на декстрозе при ферментации: это обеспечивает контролируемое созревание и предсказуемый кислотный профиль вкуса от партии к партии. Для заказчиков, комплектующих заявку по нескольким мясным подкатегориям, «Емельянов» — единый поставщик с одним комплектом документов: бренд представлен также в сосисках и сардельках и замороженных полуфабрикатах. Подробнее о производителе — на странице Емельянов.

Кому подходят поставки сырокопчёных колбас

Сырокопчёная и сыровяленая колбаса — один из наиболее маржинальных форматов мясной категории: при длительных сроках хранения потери при реализации минимальны, а средняя цена продажи выше, чем у варёных колбас.

Розничные магазины. Сроки хранения от 25 до 180 суток позволяют планировать закупку без привязки к ежедневному товарообороту. Вакуумная упаковка 230 г удобна как для самообслуживания, так и для нарезки на прилавке. Брауншвейгская подходит для прилавочного формата под нарезку, Перечная и сыровяленые — для самообслуживания и снэк-выкладки. Для расширения мясной витрины в одной заявке добавьте ливерные изделия и субпродукты.

HoReCa и кафе. Сырокопчёная колбаса — обязательный элемент мясных тарелок, брускетт, пицц и фуршетного меню. Длительный срок хранения даёт возможность порционного использования без риска потерь. Колбаски сыровяленые удобны как готовая закуска без дополнительной нарезки. Для горячего меню в том же рейсе смотрите мясо и колбаски гриль.

Столовые и предприятия питания. Сырокопчёная нарезка закрывает позиции холодных закусок и бутербродного меню. Белок 19,6 г / 100 г у сыровяленых — аргумент для меню с акцентом на сытный перекус. Для расширения горячего в том же заказе доступны котлеты и мясные полуфабрикаты.

Часто задаваемые вопросы

Чем сырокопчёная колбаса отличается от сыровяленой — и что выгоднее держать в магазине?

Сырокопчёная проходит холодное копчение, которое придаёт выраженный копчёный аромат и плотную корочку. Сыровяленая созревает без копчения — вкус мягче, аромат более пряный. С точки зрения логистики различие принципиально: у Брауншвейгской срок хранения 25 суток, у Перечной и сыровяленых форматов — от 120 до 180 суток. Для магазина с умеренным трафиком сыровяленые позиции дают больший запас по срокам; Брауншвейгская лучше подходит для точек с высокой проходимостью по мясному прилавку.

Как правильно хранить сырокопчёную колбасу после вскрытия вакуумной упаковки?

После вскрытия вакуумная упаковка перестаёт защищать продукт. Открытый батон рекомендуется хранить при 0–6°С в закрытом контейнере или в пищевой плёнке. Нарезку для прилавка лучше делать порциями по мере продажи: на свежем срезе продукт обветривается быстрее, чем в целом батоне. Для точек с высокой ротацией — нарезать по половине батона.

Подходит ли сырокопчёная колбаса для горячих блюд — пиццы, пасты, жаркого?

Подходит: при нагреве сырокопчёная колбаса выделяет жир и усиливает вкус за счёт специй. Перечная Салями — распространённый топпинг для пиццы в заведениях HoReCa. Важно нарезать тонко: толстые ломтики при запекании дают жёсткую текстуру. Для заведений с горячим меню дополнительно смотрите мясо и колбаски гриль — они рассчитаны специально на термообработку.

Можно ли заказать сырокопчёные колбасы вместе с другими категориями в одной поставке?

Да. В одну заявку включаются позиции из любых разделов нашего ассортимента — минимальная сумма заказа считается суммарно по всем позициям. Часто в одном рейсе с сырокопчёными колбасами заказывают варёные колбасы и ветчину для закрытия всей мясной витрины. Звоните: +7 (920) 996-01-37.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?