Ливерные изделия и субпродукты оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Зельц и холодец — принципиально другая логика закупки по сравнению с колбасами: срок хранения зельца всего 8 суток, холодца — 5 суток, поэтому заказ планируется строго под плановую реализацию. В нашем портфеле — семь наименований ливерных изделий и субпродуктов от «Емельянова» (Мичуринск, Тамбовская область): паштет, ливерная колбаса, зельц, рулет, холодец и две намазки. В постоянном наличии — четыре позиции. Работаем как официальный дистрибьютор в Московской, Рязанской и Тульской областях: розница, кулинарные отделы, HoReCa. Для комплектации мясного заказа в одной поставке смотрите варёные колбасы и ветчину и мясные деликатесы.

Ливерные изделия оптом — ассортимент

В постоянном наличии: паштет «Печёночный», ливерная колбаса «Старославянская», зельц «Крестьянский» и рулет «Закусочный». Под заказ — намазки и холодец.

Паштет «Печёночный»

Свиные печень, шкура, шпик; манная крупа, горчица, чёрный перец, паприка, мускатный орех. Белок не менее 9 г/100 г, жир не более 23 г/100 г, 260 ккал. Запайка 200 г. Срок годности — 30 суток при 0…+6°С.

Паштет — наиболее долгохранящаяся позиция в категории: 30 суток даёт магазину максимальный запас по срокам среди всех ливерных изделий. Формат 200 г удобен как розничная упаковка для самообслуживания. Состав включает горчицу и жареный лук — вкусовой профиль с выраженной пряностью, который работает как аргумент при сравнении с конкурентами без этих ингредиентов.

Колбаса ливерная «Старославянская»

Свиные печень, лёгкое, шкура, шпик; мясо птицы механической обвалки, манная крупа, картофельный крахмал, лук, чёрный перец, мускатный орех. Белок не менее 9 г/100 г, жир не более 37 г/100 г, 370 ккал. Вакуумная упаковка 700 г. Срок годности — 20 суток при 0…+6°С.

Традиционная рецептура с полным использованием субпродуктов: печень, лёгкое, шкура — состав, характерный для советской ливерной колбасы. Покупатель, берущий этот продукт, знает, что он покупает, и возвращается предсказуемо. Фасовка 700 г удобна как для продажи целым батоном, так и для нарезки у прилавка.

Рулет «Закусочный»

Вакуумная упаковка 1 кг. Есть в наличии. Состав и пищевая ценность — уточняйте у менеджера при формировании заявки или в карточке товара.

Рулет — форматный продукт для охлаждённой кулинарной витрины: нарезается крупными порционными слайсами, хорошо смотрится на прилавке рядом с зельцем. Фасовка 1 кг рассчитана на нарезку на развес.

Зельц «Крестьянский»

Свинина, пищевой свиной желатин, чеснок, чёрный перец, горчичный порошок. Белок не менее 12 г/100 г, жир не более 50 г/100 г, 500 ккал. Вакуумная упаковка 1 кг. Срок годности — 8 суток при 0…+4°С.

При доставке «следующий рабочий день» у товара остаётся 7 дней активной продажи после поступления. Зельц востребован в сегменте охлаждённой кулинарии: покупатель берёт его как закуску к столу или в нарезку. Чеснок и горчица в составе дают насыщенный вкус, который отличает продукт от нейтральных желейных изделий. Для расширения ассортимента охлаждённой кулинарии смотрите мясные деликатесы.

Намазки и холодец (под заказ)

Намазка куриная — мясо птицы с куриной кожей, растительное масло, сухое молоко. Белок ≥ 6 г, жир ≤ 18 г, 166 ккал. Вакуум, срок 20 суток. Намазка мясная «Сливочная» — свинина с шпиком, аналогичная база. Белок ≥ 8 г, жир ≤ 34 г, 346 ккал. Вакуум, срок 20 суток. Обе — формат для кулинарного отдела и бутербродной витрины. Холодец «Деревенский» — говядина 1-го сорта, свиной желатин, чеснок, горчица. Белок ≥ 9 г, жир ≤ 20 г, 220 ккал. Срок хранения — 5 суток при 0…+4°С. Позиция с самым коротким сроком в категории: заказывать строго под плановую реализацию. Все три — под заказ, уточняйте наличие заблаговременно.

Производитель в нашем портфеле

Вся линейка категории — продукция одного завода. Работаем напрямую по прямому договору поставки.

Емельянов

«Емельянов» — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области, работает с 1995 года. В ливерных изделиях завод использует полный цикл переработки свиного сырья: от основного мяса до субпродуктов — печень, лёгкое, шкура входят в состав «Старославянской» и паштета. Такой подход к сырью обеспечивает ценовое преимущество перед продуктами исключительно из мышечного мяса, что важно для ценочувствительного сегмента розницы. Для торговых точек, уже работающих с «Емельяновым» по колбасным и деликатесным позициям, ливерные изделия добавляются в ту же заявку без новых договорных процедур — один поставщик, один комплект документов. Подробнее — на странице Емельянов.

Кому подходят ливерные изделия в закупке

Розничные магазины. Паштет, ливерная колбаса и рулет закрывают доступный ценовой сегмент мясного отдела: именно эти позиции берут покупатели, ориентированные на бюджетные закупки. Зельц формирует блок охлаждённой кулинарии как позиция импульсной покупки. Для точек с небольшим трафиком выгоднее начать с паштета и ливерной колбасы — более длинные сроки хранения снижают риск списаний.

Кулинарные отделы и хлебные витрины. Намазки — готовый ингредиент для тарелок ассорти, бутербродных наборов и открытых закусок. Ливерная колбаса продаётся нарезкой на весовом прилавке рядом с другими варёными изделиями. Паштет удобен и в розничной фасовке 200 г, и как ингредиент на кухне. Для дополнения холодного стола в одном рейсе доступны сосиски и сардельки.

HoReCa и общепит. Паштет используется в составных блюдах: начинки, закусочные тарелки, фуршетные ассорти. Холодец «Деревенский» — готовая порция для холодного стола или первого блюда. Зельц — классическая закусочная позиция. При коротких сроках хранения важна отлаженность заявок: система «заявка до 18:00 — отгрузка на следующий день» обеспечивает ритм поставок. Дополнить заказ на мясное направление позволяют замороженные полуфабрикаты из того же портфеля.

Часто задаваемые вопросы

Чем паштет отличается от намазки — и что лучше для кулинарного отдела?

Паштет «Печёночный» — плотная однородная масса на основе свиной печени, шпика и шкуры с пряностями. Намазки — более мягкая, пастообразная текстура на основе мяса птицы или свинины с растительным маслом и молоком. Вкусовой профиль разный: паштет — насыщенный печёночный с горчицей, намазки — более нежные, с молочной основой. Для развесного прилавка паштет удобнее (плотная нарезка), для бутербродных наборов и тарелок ассорти — намазки. Срок хранения у паштета дольше: 30 суток против 20 у намазок.

Как правильно рассчитать заказ зельца и холодца, чтобы не допустить списаний?

Зельц «Крестьянский» хранится 8 суток, холодец «Деревенский» — 5 суток при 0…+4°С. С учётом доставки на следующий день после заявки у вас остаётся 7 и 4 дня активной реализации соответственно. Ориентир: рассчитывайте объём не более чем на 3–4 дня продаж. Если спрос стабильный — устанавливайте регулярный заказ дважды в неделю небольшими партиями. При нестабильном трафике — начните с одной позиции зельца: срок позволяет чуть лучше управлять остатками, чем у холодца.

Чем ливерная колбаса отличается от паштета в применении на витрине?

Паштет продаётся в фасованной упаковке 200 г или на развес из тары — покупатель берёт его к хлебу. Ливерная колбаса «Старославянская» нарезается батоном на прилавке или продаётся целым батоном в упаковке 700 г — позиция для мясного отдела, где покупатель выбирает нарезку наравне с другими варёными изделиями. Состав у ливерной богаче субпродуктами (дополнительно лёгкое), вкус плотнее.

Подходит ли рулет «Закусочный» для горячих блюд или только для холодной нарезки?

Рулет «Закусочный» — готовый к употреблению продукт, не требует термообработки. Стандартное применение — нарезка на прилавке или в упаковке для самообслуживания. На кухне его можно добавлять в горячие блюда, однако основная функция — закусочная. Для горячего меню лучше рассмотреть позиции из раздела полуфабрикатов: котлеты, биточки, зразы — специально рассчитаны на термообработку.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?