Сметанные продукты весовые оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Сметанный продукт хранится до 21 дня при 4±2 °С против 14–20 суток у сметаны по ГОСТ — и стоит на 20–30% дешевле при сопоставимом поведении в горячих блюдах, соусах и заправках. Для кафе и столовых, где сметана уходит в борщи, подливы и сметанные соусы, а не подаётся на виду, это прямая экономия на закупке без изменения технологического результата. В нашем портфеле — два производителя с жирностью 20% и 30%, ведро 3 кг и 5 кг; поставляем розничным магазинам, кафе и предприятиям питания в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. Если задача — закупить натуральную сметану по ГОСТ без ЗМЖ, она также есть в нашем ассортименте — смотрите сметану весовую.

---

Сметанный продукт оптом — ассортимент в нашем портфеле

В категории — пять позиций от двух производителей: жирность 20% и 30%, ведро 3 кг и 5 кг. Все позиции произведены по ТР ТС 033/2013 (молокосодержащий продукт, изготовленный по технологии сметаны), хранение при 4±2 °С.

Сметанный продукт 20%, ведро 5 кг — Землянские узоры

Жирность 20% — универсальный рабочий стандарт для большинства позиций горячего меню и заправок. Срок хранения — 21 день, что на 7 суток больше, чем у большинства позиций на рынке в этом ценовом сегменте. Ведро 5 кг рассчитано на суточный расход среднего кафе или столовой. Позиция в постоянном наличии.

Сметанный продукт 30%, ведро 5 кг — Землянские узоры

Жирность 30% нужна там, где требуется плотная консистенция и насыщенный вкус без разжижения при добавлении в горячее. Это профильный формат для кондитерских, где продукт используется в кремах и начинках, и для кафе с блюдами, где сметана выступает соусной основой — строганов, жульен, грибные и сливочные соусы. Срок хранения — 21 день при 4±2 °С, ведро 5 кг. Позиция в постоянном наличии.

Сметанный продукт 20%, ведро 3 кг и 5 кг — Дмитров

Дмитров 20% доступен в двух объёмах: ведро 3 кг — для кафе и небольших кулинарий, где суточный расход не превышает 3 кг и важно избежать списаний при неполном использовании; ведро 5 кг — для объектов с более высоким оборотом, где цена за килограмм имеет значение. Срок хранения — 14 дней при 4±2 °С. Обе позиции в постоянном наличии.

Сметанный продукт 30%, ведро 5 кг — Дмитров

Жирность 30% в формате ведра 5 кг от Дмитровского молочного завода — аналог позиции Землянских узоров по жирности и объёму с другим сроком хранения (14 дней) и другим производителем. Наличие двух поставщиков в одной жирности позволяет переключиться при временном отсутствии одного из них без изменения рецептуры. Позиция в постоянном наличии.

Если наряду со сметанным продуктом в закупку нужно включить сметанные десерты — смотрите смежную категорию сметанные десерты весовые.

---

Производители сметанного продукта в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводами как официальный дистрибьютор — без наценки промежуточного звена дистрибуции. Два производителя в категории, оба с постоянным наличием.

Землянские узоры

Торговая марка ЗемлянскМолоко, производство расположено в с. Землянск Семилукского района Воронежской области. В нашем портфеле представлен сметанный продукт двух жирностей: 20% и 30%, оба в ведре 5 кг по ТР ТС 033/2013. Ключевое преимущество для логистики — срок хранения 21 день: при графике поставок два раза в неделю остаётся достаточный запас до следующей отгрузки даже при нерегулярном расходе. Это снижает риск списаний при закупке «с запасом» — актуально для точек с непредсказуемым потоком. Подробнее о предприятии — на странице ЗемлянскМолоко.

Дмитров

Дмитровский молочный завод расположен в Московской области, г. Дмитров. В нашем портфеле — сметанный продукт в трёх позициях: 20% ведро 3 кг, 20% ведро 5 кг и 30% ведро 5 кг, все по ТР ТС 033/2013. Наличие форматов 3 кг и 5 кг в жирности 20% позволяет выбрать объём под фактический суточный расход конкретной точки — небольшое кафе берёт ведро 3 кг и избегает списаний, объект с более высоким оборотом экономит на стоимости упаковки за килограмм. Срок хранения — 14 дней при 4±2 °С. Близость производства к Московской области обеспечивает стабильный ритм поставок в регион.

---

Кому подходит сметанный продукт весовой

Столовые и предприятия питания. Сметанный продукт 20% в ведре 3 или 5 кг — прямая замена сметаны ГОСТ в составных блюдах, где продукт проходит тепловую обработку или смешивается с другими ингредиентами. На производственной кухне разница во вкусе при добавлении в борщ, подливу или соус незаметна — экономия на закупке составляет 20–30% по сравнению с ГОСТ-сметаной той же жирности. Для позиций, где сметана подаётся отдельно — в качестве заправки или гарнира — предпочтительнее натуральная сметана весовая по ГОСТ.

Кафе и кулинарии. Жирность 30% (Землянские узоры или Дмитров) — для соусов-основ и кремов, где нужна густота без расслоения при нагреве. Жирность 20% — для повседневных соусов, заправок и выпечки на сметанном тесте. Ведро 3 кг (Дмитров 20%) удобно для небольших точек с суточным расходом 1–2 кг: не остаётся неиспользованный остаток, который теряет качество на вторые-третьи сутки после вскрытия.

Кондитерские цеха. Жирность 30% обеспечивает необходимую плотность в кремах и начинках без дополнительного загустителя. Ведро 5 кг — стандартный объём для цеха с потоковым выпуском кондитерских изделий. В комплекте к сметанному продукту для кондитерки удобно заказывать творожные продукты весовые — они часто нужны для тех же рецептур.

Розничные магазины. Прилавочная торговля на развес: ведро 3 кг (Дмитров 20%) — формат под небольшую точку с переменным спросом. Покупатель воспринимает сметанный продукт как бюджетную альтернативу; более низкая цена на полке при визуально схожей консистенции с ГОСТ-сметаной обеспечивает оборот в категории.

Часто задаваемые вопросы

Сметанный продукт и сметана ГОСТ — в чём разница и когда выгоднее использовать первый?

Сметана по ГОСТ 31452-2012 производится только из молочного жира (нормализованные сливки и закваска), без растительных компонентов. Сметанный продукт по ТР ТС 033/2013 содержит заменитель молочного жира — часть или весь молочный жир заменён растительным маслом. Это снижает цену на 20–30% и увеличивает срок хранения (до 21 дня против 14–20 суток у ГОСТ-сметаны). В горячих блюдах — борщах, подливах, соусах — разница во вкусе при термообработке незначительна. Для подачи отдельно, в качестве самостоятельного продукта на прилавке или в заправке — лучше подходит натуральная сметана. Если важен состав в маркировке готового блюда («сметана»), уточните требования технологической карты.

Жирность 20% или 30% — как выбрать под конкретные блюда?

Сметанный продукт 20% — рабочий стандарт для заправки первых блюд, сметанного теста, запеканок, борщей и гарниров. Консистенция менее плотная, разжижается немного быстрее при нагреве. Жирность 30% нужна там, где требуется устойчивая консистенция и насыщенный вкус: сметанные соусы-основы, кремы для выпечки, жульены, строганов, блюда, где сметана выступает соусной составляющей, а не просто добавкой. Если кухня использует оба варианта — можно включить обе жирности в один заказ от одного поставщика.

Почему у Землянских узоров срок хранения 21 день, а у Дмитрова — 14?

Срок хранения определяется технологией производства, составом и условиями упаковки — у разных производителей он может отличаться даже при схожем составе. Землянские узоры (ЗемлянскМолоко, Воронежская область) — 21 день, Дмитров (Московская область) — 14 дней. С точки зрения закупки 21-дневный срок удобен при нечастом графике поставок: при доставке два раза в неделю остаётся достаточный запас до следующей отгрузки. Ведро 3 кг (Дмитров 20%) с 14-дневным сроком оптимально для точек с высоким ежедневным оборотом — продукт уходит быстрее, чем успевает закончиться срок.

Можно ли заморозить сметанный продукт для последующего использования в выпечке?

Сметанный продукт, как и натуральная сметана, при заморозке расслаивается — молочный и растительный жиры разделяются, консистенция становится зернистой. В чистом виде замораживать не рекомендуется. В составе теста — бисквитного, сметанного — допустимо: при выпекании структура восстанавливается. Для изделий, требующих стабильности после заморозки (полуфабрикаты с начинкой), лучше использовать творожные продукты весовые — они хорошо переносят заморозку без потери структуры.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?