Сырные продукты оптом в Московской, Рязанской и Тульской областях

Сычужные продукты с заменителем молочного жира воспроизводят вкус и плавкость классических сортов — Российского, Тильзитера, Гауды, Голландского — при более низкой закупочной себестоимости по сравнению с натуральными сырами тех же наименований. В нашем портфеле двенадцать SKU трёх производителей: сычужные продукты ЮКМП в форматах 4–7 кг, рассольная Брынза и Чанах «Ширак Кат» в фасовках 500 г–2,5 кг, полутвёрдый «По-царски» «Ува-молоко» 5,5 кг — диапазон, закрывающий и прилавок с нарезкой, и розничную выкладку. Работаем напрямую с заводами-изготовителями как официальный дистрибьютор и поставляем для розничных магазинов, HoReCa и предприятий общепита Московской, Рязанской и Тульской областей. В смежных разделах каталога — натуральные твёрдые и полутвёрдые сыры и моцарелла для пиццерий.

Сырные продукты оптом — ассортимент по группам

Сычужные продукты ЮКМП

Пять наименований в форматах 4 и 7 кг, жирность 50%: «Российский оригинальный» 7 кг, «Тильзитер оригинальный» 4 кг, «Купеческий» с ароматом топлёного молока 4 кг, «Гауда оригинальная» 4 кг, «Голландский оригинальный» 4 кг. Сычужный продукт выпускается по технологии соответствующего сорта натурального сыра с частичной заменой молочного жира растительным — отсюда аналогичная плавкость и внешний вид среза при пониженной себестоимости. Все позиции ЮКМП производятся в России, фасовки 4–7 кг ориентированы на прилавочную нарезку.

Белково-жировой продукт «Сулугуни»

Продукт белково-жировой оригинальный «Сулугуни» ЮКМП (Россия) выпускается в двух форматах: 1 кг и 2 кг. Волокнистая структура, характерная для классического сулугуни, воспроизведена за счёт технологии нагрева и вытягивания пасты — поведение при нагреве и плавлении идентично натуральному аналогу. Формат 1 кг удобен для небольших точек и кухонь с умеренным расходом; 2 кг — для нарезки на прилавке или регулярного использования на кухне кафе.

Рассольные сырные продукты «Ширак Кат»

«Брынза» «Ширак Кат» 45% — рассольный сырный продукт в фасовке 500 г и 1 кг. «Чанах» «Ширак Кат» 45% — рассольный сырный продукт в фасовке 1 кг и 2,5 кг. Оба продукта выдержаны в рассоле, имеют плотную крошащуюся текстуру и умеренно солёный вкус, востребованы в греческих салатах, закусках и хачапури. Фасовка 500 г по Брынзе — минимальный формат в категории рассольных: удобна для кафе и магазинов с небольшим ежедневным расходом без риска остатка.

Полутвёрдые сырные продукты в крупной фасовке

«По-царски» «Ува-молоко» (Удмуртская Республика, Россия) 45% — сырный продукт полутвёрдый, голова 5,5 кг. Классическая текстура полутвёрдого, срез без крошения, востребован на прилавке с нарезкой как бюджетная альтернатива натуральному полутвёрдому сыру. «Российский Простонародный» 50% — блок 7 кг: крупный формат для точек с высоким расходом по Российскому сорту.

Колбасные сырные продукты

«Коса» копчёная 40% — батон 200 г: компактная фасовка для розничной выкладки, востребована в магазинах у дома как перекусочный снэк. Сыр колбасный копчёный в слюде 40% — батон 1 кг: весовой формат для нарезки на прилавке, традиционный колбасный вид с характерным копчёным ароматом. Оба продукта хорошо встают в один ряд с колбасной группой при оформлении мясного прилавка.

Производители сырных продуктов в нашем портфеле

ЮКМП

Юговской комбинат молочных продуктов — наш основной партнёр-производитель в данной категории из России. В нашем ассортименте представлены шесть позиций ЮКМП: пять сычужных продуктов в форматах 4 и 7 кг (Российский, Тильзитер, Купеческий, Гауда, Голландский) и белково-жировой Сулугуни в 1 кг и 2 кг. Завод выпускает все позиции по технологии соответствующих натуральных сортов — это обеспечивает предсказуемое поведение при нарезке и нагреве от партии к партии, что критично для кухонь с постоянным рецептурным использованием. На странице натуральных сыров ЮКМП представлен другим углом: там — Российский и Пармезан ГОСТ, здесь — их сычужные аналоги с ЗМЖ для экономичного сегмента.

Ширак Кат

«Ширак Кат» — производитель рассольных сырных продуктов, специализирующийся на армянских рецептурах: Брынза и Чанах. В нашем портфеле: Брынза 45% (500 г и 1 кг) и Чанах 45% (1 кг и 2,5 кг). Рассольные продукты хранятся в рассоле или вакуумной упаковке, не требуют особых условий витринной выкладки помимо холодильника, востребованы в кафе кавказской и средиземноморской кухни. Формат 2,5 кг по Чанаху — оптимален для кухни с ежедневным расходом от 500 г.

Ува-молоко

«Ува-молоко» (Удмуртская Республика, Россия) поставляет в нашем ассортименте полутвёрдый сырный продукт «По-царски» 45%, голова 5,5 кг. Для этого производителя на странице натуральных сыров представлен Российский ГОСТ 50% в бруске; здесь — его сырный аналог в крупной голове для прилавка с нарезкой. Два формата от одного предприятия позволяют закупщику выбрать сегмент: натуральный или бюджетный — в рамках одного поставщика.

Кому подходят поставки сырных продуктов

Розничные магазины. Сырные продукты стоят дешевле натурального сыра и занимают тот же прилавок. Для магазина у дома с покупателем, ориентированным на цену, — это ключевая позиция. Важно: по Техническому регламенту ТР ТС 033/2013 маркировка «сырный продукт», «сычужный продукт» или «белково-жировой продукт» обязательна на ценнике и в прикассовой зоне — использование слова «сыр» без уточнения является нарушением. Для комплектации молочного отдела удобно дополнить заказ позициями из раздела творожных и плавленых сыров.

HoReCa и столовые. Сычужные продукты ЮКМП ведут себя при нагреве идентично натуральному сыру: плавятся, тянутся, не расслаиваются — пригодны для запекания, горячих бутербродов, пиццы на экономичном меню. Брынза и Чанах «Ширак Кат» востребованы в греческих салатах, хачапури и кавказских блюдах. Рассольные продукты не требуют нарезочного оборудования — идут сразу в порционную подачу.

Предприятия общепита. Российский Простонародный 50% в блоке 7 кг и По-царски 5,5 кг — форматы для высокого ежедневного расхода. Крупная фасовка снижает число открытий упаковки и упрощает учёт на производстве.

Часто задаваемые вопросы

Чем сычужный продукт отличается от натурального сыра при нагреве и нарезке?

Сычужный продукт производится по технологии натурального сыра с частичной заменой молочного жира растительным (ЗМЖ). При нарезке — практически неотличим: плотная структура, ровный срез без крошения. При нагреве — плавится и тянется аналогично натуральному сыру, не расслаивается. Вкусовые отличия незначительны при использовании в горячих блюдах и запечённых позициях меню. Ключевое отличие — в маркировке и цене за килограмм.

Обязательна ли маркировка «сырный продукт» при розничной продаже?

Да, обязательна согласно Техническому регламенту ТР ТС 033/2013. Слово «сыр» на ценнике, витрине или в меню без уточнения «сырный продукт», «сычужный продукт» или «белково-жировой продукт» является нарушением. Это актуально как для магазинного прилавка, так и для описания позиции в меню заведения общепита. При оптовой закупке производитель уже указывает корректное наименование на упаковке.

Брынза 500 г или 1 кг, Чанах 1 кг или 2,5 кг — какой формат выгоднее?

Формат зависит от суточного расхода. Брынза 500 г — для кафе или небольшого прилавка с расходом до 500 г в день: открытая упаковка уходит за смену без остатка. Брынза 1 кг — для точек с расходом 500 г–1 кг в сутки. Чанах 1 кг — аналогично. Чанах 2,5 кг — выгоден при ежедневном расходе от 500–700 г: крупная фасовка снижает цену за килограмм и число вскрытий. Оба продукта после вскрытия хранятся при температуре 0…+6 °C не более 5 суток в рассоле.

Можно ли использовать сычужные продукты ЮКМП для пиццы вместо моцареллы?

Для пиццы они работают иначе, чем моцарелла: плавятся, но не дают характерной тянучести. Для кухни, где пицца — основной продукт, рекомендуем моцареллу из раздела моцарелла для пиццы. Сычужные продукты ЮКМП оптимальны для запечённых бутербродов, жульенов, горячих закусок и блюд, где плавкость важна, но тягучесть — нет. Для столовых и бюджетных кухонь это более экономичная замена натуральному сыру в горячих блюдах.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?