Рыбные котлеты оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Рыбные котлеты из фарша тресковых пород закрывают сразу две задачи меню: постные дни и диетические блюда — без смены поставщика. Треска обеспечивает высокое содержание белка при низкой жирности, а готовые панированные котлеты не требуют предварительной разморозки целого блока сырья и быстро доводятся на плите или в духовке. В нашем портфеле четыре позиции: три вида рыбных котлет и один рыбный шницель от Смоленского мастера — единственного производителя в этой категории. Поставляем розничным магазинам, столовым, кафе и кулинарным производствам в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. Рыбные котлеты органично дополняют сборный заказ с котлетами и мясными полуфабрикатами — обе категории закрывают разные сегменты горячего прилавка.

Рыбные котлеты и шницели оптом — ассортимент

В нашем портфеле четыре позиции от одного завода-партнёра, фасованные в гофрокороб 5 кг. Срок хранения единый для всей линейки — 120 суток при −18 °С. Базовое сырьё по трём из четырёх позиций — рыбный фарш тресковых пород; исключение составляют «Дары моря» на кальмаре.

Рыбные котлеты — три вида

Котлеты «Дальневосточные» — рыбный фарш тресковых пород, панировочные сухари, вода, лук, мука, яичный меланж, соль, перец чёрный. Классическая рыбная котлета с понятным вкусовым профилем: нейтральный «морской» вкус трески, подходящий широкой аудитории. Оптимальная базовая позиция для столовых и кафе быстрого питания. Наличие уточняйте.

Котлеты «Дары моря» — единственная позиция в линейке на основе филе кальмара: вода, лук, панировочные сухари, мука, молоко сухое, яичный меланж, соль, специи, перец. Вкус мягче и нежнее тресковых котлет, с выраженным морским ароматом. Позиция востребована там, где нужно расширить рыбный ассортимент за рамки трески: кафе с акцентом на морепродукты, HoReCa средней ценовой категории, покупатели, ищущие альтернативу белой рыбе. Наличие уточняйте.

Котлеты рыбные «Смоленский Лоцман» — рыбный фарш тресковых пород, панировочные сухари, вода, лук, мука, манная крупа, молоко сухое, яичный меланж, соль, перец. Наличие манной крупы и сухого молока в составе делает текстуру заметно мягче и нежнее по сравнению с базовыми тресковыми котлетами — оптимально для детского и диетического меню. Для кафе со шведским столом позиция удобна как замена котлете из мяса в вегетарианском разделе. Наличие уточняйте.

Рыбный шницель

Рыбные шницели «Смоленский» — рыбный фарш тресковых пород, вода, лук, мука, яичный меланж, соль, перец. Шницель отличается от котлеты формой: плоское изделие большего диаметра удобно для подачи с гарниром в тарелке и для порционного расчёта. Для учреждений с нормативами по виду и весу порции — школьные столовые, предприятия корпоративного питания — шницель удобнее котлеты: фиксированная плоская форма упрощает раскладку и учёт. Наличие уточняйте. Для расширения морозильного прилавка формат шницелей хорошо сочетается с наггетсами и куриными палочками в одном снековом разделе.

Производитель в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводом по прямому контракту — без субдистрибьюторских наценок.

Смоленский мастер

Смоленский мастер — производитель замороженных полуфабрикатов из Смоленска Смоленской области. В нашем портфеле из данной категории — четыре позиции рыбных полуфабрикатов: три вида котлет и рыбный шницель. Все позиции изготовлены без усилителей вкуса и стабилизаторов; основа большинства — рыбный фарш тресковых пород без посторонних добавок. Единый срок хранения 120 суток при −18 °С по всей линейке упрощает планирование закупок: одно правило ротации запаса для любой позиции.

Столовые, розница и HoReCa — кому подходят рыбные котлеты

Столовые и предприятия корпоративного питания — рыба тресковых пород соответствует требованиям диетического и постного меню. Для столовых, обслуживающих учебные или производственные предприятия, рыбный день — обязательная позиция в недельном цикле. Котлеты и шницели в фасовке 5 кг покрывают стандартный объём приготовления. Шницель «Смоленский» удобен для порционного расчёта — плоская форма упрощает учёт и раздачу. Для комплектации горячего цеха рекомендуем сочетать с соусами и майонезами — томатные и сметанные соусы традиционно подаются к рыбным котлетам.

Розничные магазины с морозильной секцией — рыбные полуфабрикаты занимают отдельную нишу в морозильном ларе рядом с мясными аналогами. Покупатели, придерживающиеся поста или диеты, целенаправленно ищут рыбу на витрине. Котлеты «Дары моря» на кальмаре позволяют расширить ассортимент за пределы трески и привлечь внимание к секции. Для формирования полноценного прилавка рыбных и мясных полуфабрикатов рекомендуем дополнять заказ готовой замороженной продукцией.

HoReCa — кафе, кулинарные цеха — рыбные котлеты востребованы в меню заведений с позиционированием «домашняя кухня» и «здоровое питание». «Дальневосточные» — универсальная базовая позиция; «Дары моря» на кальмаре добавляют в меню нестандартный вариант рыбного блюда с иным вкусовым профилем. Поставки осуществляются официальным дистрибьютором ТК Диалог в Московскую, Рязанскую и Тульскую области с соблюдением температурной цепи −18 °С собственным транспортом.

Часто задаваемые вопросы

Чем «Дальневосточные» отличаются от «Смоленского Лоцмана» и что выбрать для школьной столовой?

По базе оба — фарш тресковых пород, но составы разные. «Дальневосточные» — классическая рецептура: треска, сухари, лук, мука, яичный меланж; текстура стандартная. «Смоленский Лоцман» дополнительно содержит манную крупу и сухое молоко — это даёт заметно мягкую, нежную текстуру. Для школьного и детского питания, где важна мягкость и простота разжёвывания, «Лоцман» предпочтительнее. Для корпоративной столовой с взрослым потоком «Дальневосточные» работают надёжнее как базовая порционная позиция.

Чем котлеты «Дары моря» отличаются от тресковых котлет при закупке для меню?

«Дары моря» — единственная позиция в линейке на основе филе кальмара. Вкус мягче и нежнее, чем у трески; аромат отчётливо морской. Кальмар — более дорогое сырьё, поэтому закупочная цена выше. Позиция оправдана там, где нужен нестандартный вариант рыбного блюда для расширения меню или привлечения аудитории, которая не ест белую рыбу. При первом заказе рекомендуем пробную партию: реакция на кальмар у разных аудиторий разная.

В чём разница между рыбной котлетой и рыбным шницелем для школьной столовой?

Отличие — в форме и удобстве раздачи. Котлета — объёмное округлое изделие, шницель — плоское изделие большего диаметра. В школьной столовой при порционной раздаче шницель удобнее: фиксированная плоская форма позволяет точнее контролировать вес порции и укладку на тарелку. Котлета лучше подходит там, где порционируют по количеству штук (кафе с раздельным заказом). Состав обоих — фарш тресковых пород с аналогичным набором ингредиентов.

Как правильно разогревать рыбные котлеты, чтобы не пересушить?

Рыбные котлеты из трески содержат меньше жира, чем мясные, — при неправильном разогреве пересыхают. Рекомендуемые способы: духовка при 180 °С под фольгой 15–18 минут, или сковорода с небольшим количеством масла под крышкой 8–10 минут с каждой стороны. Микроволновка допустима, но снижает качество панировки. В столовых с большим потоком оптимален пароконвектомат — равномерный прогрев без пересушивания и без потери хрустящей корочки.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?