Творожные и плавленые сыры оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Профессиональный творожный сыр поставляется не по 200 г, а ведрами по 3,3 и 10 кг — формат, который работает на кухне, а не на розничной витрине: его берут кондитеры для крем-чиза, повара суши-ресторанов для роллов и пищевые производства для начинок. В нашем портфеле — две принципиально разные продуктовые линейки: творожный сыр без заменителя молочного жира (срок хранения 90–120 суток) и крем со вкусом сыра на растительных маслах (более доступный по цене); отдельно — маскарпоне 82% жирности и плавленый сыр с рекордным сроком 180 суток. Поставляем как официальный дистрибьютор в Московскую, Рязанскую и Тульскую области; дополнить заказ молочного раздела можно весовой творожной массой или весовым творогом.

Творожные и плавленые сыры оптом — ассортимент в нашем портфеле

Маскарпоне FriendChef 82%

Итальянский сыр маскарпоне с массовой долей жира 82%, pH 5,8–6,2 — самый жирный продукт в категории. Производится из нормализованных сливок и обезжиренного молока с добавлением лимонной кислоты как регулятора кислотности; без консервантов. Калорийность 385 ккал/100г, белок 5,2 г/100г. Фасовка — ведро 10 кг и потребительская упаковка 500 г, срок хранения 45 суток при +2…+6 °C. Применяется в тирамису, панна-котте и муссовых тортах, где не допускается характерный привкус закваски.

Сыры творожные сливочные FriendChef

Линейка включает три варианта с одним производителем:

FriendChef (стандарт) — жирность 65% в сухом веществе, 245 ккал/100г, белок 5,5 г/100г. Фасовка — гофрокороб 5 пачек по 1 кг (итого 5 кг). Срок хранения 120 суток при +2…+4 °C. Состав: сливки, обезжиренное молоко, стабилизаторы (Е1442, каррагинан, камедь рожкового дерева), закваска мезофильно-термофильных культур, консервант сорбат калия. Без заменителя молочного жира.

CREAM CHEESE FriendChef — жирность 71% в сухом веществе, 277 ккал/100г, белок 5,6 г/100г. Более высокая жирность при меньшем наборе стабилизаторов (Е1442, цитрат натрия, Е407). Срок 90 суток при +2…+4 °C. Фасовка — ведро 3,3 и 10 кг.

DARIOLE CHEESE FriendChef — состав на натуральной основе: обезжиренное молоко, сливки, молочный белок, камедь рожкового дерева, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения. Без консервантов, без синтетических стабилизаторов. Срок 90 суток при 4±2 °C. Фасовка — ведро 3,3 и 10 кг.

Сыры и кремы Милетто

Сыр творожный сливочный Милетто — формула близка к FriendChef стандарт: сливки, обезжиренное молоко, стабилизаторы (Е1442, каррагинан, камедь рожкового дерева), закваска, консервант. Без ЗМЖ. Срок 120 суток при 4±2 °C. Фасовка — ведро 3,3 и 10 кг.

Крем со вкусом сыра сливочного Милетто — в составе присутствует заменитель молочного жира (пальмовое, подсолнечное, соевое, рапсовое масла и их фракции). За счёт ЗМЖ закупочная цена ниже при схожем вкусовом профиле: применяется там, где себестоимость блюда критична. Срок 120 суток при 4±2 °C. Фасовка — ведро 3,3 и 10 кг.

Милетто ROLL CHEESE — специализированный формат для суши-ресторанов: доступен в рукаве 1 кг (удобная дозировка порции при сборке роллов), а также в ведрах 3,3 и 10 кг. Состав аналогичен классическому Милетто, срок 120 суток при 4±2 °C.

Если нужна фасованная версия творожного сыра — для штучной розничной продажи — она выделена в отдельный раздел каталога.

Сыры плавленые

Витако сливочный 60% — сыр плавленый на основе сливочного масла, нежного сыра с коротким сроком созревания и сухого обезжиренного молока. Жирность 60% в сухом веществе, 330 ккал/100г, белок 7,0 г/100г. Главное преимущество для логистики: срок хранения 180 суток при +2…+4 °C — самый длительный в категории. Фасовка — ведро 2,3 кг. Применяется в горячих блюдах, сэндвичах, соусах, не расслаивается при нагреве.

Сыр плавленый Узловского молочного комбината — производится на основе полутвёрдого сыра и высокожирных сливок с использованием эмульгаторов (полифосфат натрия, цитрат натрия). Срок хранения 120 суток при 4±2 °C. Фасовка — гофрокороб (4 шт.) и ведро 10 кг — формат для крупных кухонь и пищевых производств.

Производители в нашем портфеле

Узловский молочный комбинат

Узловский молочный комбинат (Тульская область, г. Узловая) — основной партнёр-производитель по данной категории. Под торговыми марками FriendChef, Милетто, DARIOLE CHEESE и ROLL CHEESE комбинат выпускает весь диапазон творожных сыров для профессионального применения: от классического сыра без ЗМЖ 65–71% жирности в сухом веществе до кремового продукта на растительных маслах, а также маскарпоне 82% и плавленый сыр. Производство работает с закваской молочнокислых мезофильно-термофильных культур; сроки хранения — 90–120 суток в зависимости от рецептуры. Прямые контракты с заводом позволяют работать без субдистрибьюторских наценок.

Витако

Бренд Витако принадлежит ООО «Чизланд» (Калининградская область, пос. Чехово). В нашем портфеле представлен сыр плавленый сливочный 60% в ведре 2,3 кг. Ключевая характеристика для дистрибьюции: срок хранения 180 суток при +2…+4 °C — почти вдвое больше, чем у творожных сыров, что снижает риски списаний при нестабильном спросе. Основа рецептуры — сливочное масло и нежный сыр с коротким сроком созревания; состав без имитаций и ЗМЖ.

Для кого предназначены эти продукты

Кондитерские и кафе-кондитерские — основной потребитель творожных сыров. Крем-чиз на основе FriendChef и Милетто применяется для выравнивания тортов, отсадки шапочек на капкейки, прослойки «Красного бархата» и начинки эклеров. Ведро 3,3 кг покрывает примерно 15–20 порций торта весом 1,5 кг, ведро 10 кг — формат для производственной кондитерской. Заказ хорошо дополняется замороженными сырниками и блинчиками для комплексного меню завтраков.

Суши-рестораны и роллерии — специализированный формат ROLL CHEESE в рукаве 1 кг оптимизирует порционирование при сборке роллов: не нужно вскрывать большое ведро ради одной порции. Срок хранения 120 суток при 4±2 °C и стабильная текстура при охлаждённой подаче — рабочие требования для суши-кухни.

Предприятия общественного питания — плавленый сыр Витако и плавленый от Узловского молочного комбината применяются в горячих первых блюдах, соусах и топпингах для бургеров. Срок 120–180 суток снижает частоту заказов и упрощает складское планирование. Хорошо встраивается в один заказ с весовыми сырами и сырными продуктами.

Часто задаваемые вопросы

В чём разница между сыром творожным и кремом со вкусом сыра?

Это разные продукты по составу. Сыр творожный сливочный (FriendChef, CREAM CHEESE, DARIOLE CHEESE, Милетто творожный) производится исключительно из молока и сливок с добавлением закваски и стабилизаторов — без заменителя молочного жира. Крем со вкусом сыра сливочного Милетто содержит ЗМЖ (смесь растительных масел: пальмовое, подсолнечное, соевое, рапсовое). На вкус и по консистенции продукты близки, но себестоимость блюда при использовании кремового варианта ниже. Выбор зависит от позиционирования заведения: для премиальных позиций — творожный сыр без ЗМЖ, для mass-market — крем со вкусом сыра.

Какой творожный сыр лучше подходит для крем-чиза на торт?

Для устойчивого крема важны жирность и содержание влаги. CREAM CHEESE FriendChef (жирность 71% в сухом веществе, влага 62–64%) даёт плотную структуру, которая хорошо держит форму при отсадке из кондитерского мешка и не расслаивается при хранении готового торта в холодильнике. Сыр FriendChef стандарт (65%) и Милетто работают аналогично, но крем получается чуть более мягким — подходит для прослойки коржей. DARIOLE CHEESE — нейтральный вкус, минимальный набор добавок, рекомендован для рецептур с требованием «чистого» состава.

Чем ROLL CHEESE отличается от обычного Милетто?

Формулой — аналогичная, но ROLL CHEESE доступен в рукаве 1 кг. Это специально разработанный формат для суши-ресторанов: рукав удобно располагается рядом с рабочей поверхностью для сборки роллов, а нужное количество сыра легко дозируется без перекладывания из большого ведра. Ведра 3,3 и 10 кг также в ассортименте — для заведений с высоким оборотом.

Почему у маскарпоне срок хранения короче, чем у творожного сыра?

Маскарпоне производится без консерванта (только лимонная кислота как регулятор pH) и хранится 45 суток при +2…+6 °C. Творожные сыры содержат консервант сорбат калия (Е202), что продлевает срок до 90–120 суток. Плавленый Витако — 180 суток: при плавлении продукт проходит термическую обработку, которая сама по себе подавляет развитие микроорганизмов. Планируйте заказ маскарпоне с запасом на продажу — он требует более частых поставок по сравнению с остальными позициями категории.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?