Варёные колбасы и ветчина оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

В ассортименте два варианта Докторской — стандартный и ГОСТ: это позволяет дать покупателю выбор в рамках одного стеллажа, не привлекая второго поставщика. В нашем портфеле — 7 наименований варёных колбас и ветчины от производителя Емельянов: классические рецептуры на свинине и говядине с яичным меланжем и сухим молоком в составе, колбасы на базе мяса птицы для бюджетного сегмента и ветчина со сроком хранения 30 суток — всё в вакуумной упаковке. Поставляем оптом для розничных магазинов, предприятий общественного питания и HoReCa в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. В одной заявке с варёными колбасами удобно заказать варёно-копчёные колбасы или мясные деликатесы — все позиции идут в одном рейсе.

---

Варёные колбасы и ветчина оптом — ассортимент в нашем портфеле

Все позиции поставляются в вакуумной упаковке, хранение при температуре 0–6°С. Доставка собственным транспортом с термоконтролем — холодовая цепь не нарушается от завода до торговой точки.

Классические варёные колбасы — свинина и говядина

Три позиции с традиционным составом: свинина, говядина первого сорта, шпик свиной. Яичный меланж и сухое молоко в составе Докторской и Молочной формируют характерную нежную текстуру, которую покупатель узнаёт ещё с советских рецептур.

Колбаса «Докторская» — свинина, говядина 1с, шпик, яичный меланж, молоко сухое, мускатный орех, чёрный перец. Белок ≥ 12 г/100 г, жир ≤ 20 г/100 г, 230 ккал. Вакуумная упаковка, срок хранения 15 суток при 0–6°С. Одна из самых оборачиваемых позиций категории на любом типе торговой точки.

Колбаса «Докторская» ГОСТ — тот же состав, что и у стандартной Докторской, но оформлена по ГОСТ. Белок ≥ 12 г, жир ≤ 20 г, 230 ккал. Срок 15 суток. ГОСТ на этикетке — весомый аргумент для части покупателей, которые сознательно выбирают продукт с государственным стандартом. Наличие двух вариантов Докторской в ассортименте позволяет предложить выбор в одном ценовом сегменте без привлечения второго поставщика.

Колбаса «Любительская» — свинина, говядина 1с, шпик, специи (белый перец, кардамон). Более высокая жирность: ≤ 30 г/100 г, 320 ккал. Вакуумная упаковка, срок 15 суток. Кардамон и белый перец формируют выраженный пряный аромат — отличительная черта классической Любительской, которую хорошо знает взрослая аудитория.

Колбасы на базе мяса птицы

Три позиции с мясом птицы в составе — доступная альтернатива для ценочувствительного сегмента.

Колбаса «Молочная» — свинина, мясо птицы, шпик, яичный меланж, сухое молоко. Белок ≥ 11 г, жир ≤ 22 г, 240 ккал. Срок хранения 15 суток. По составу близка к Докторской, но с добавлением мяса птицы — снижает себестоимость при сохранении знакомого профиля вкуса.

Колбаса «Любимая» — мясо птицы, шпик свиной, свинина, молоко сухое, специи (белый перец, кардамон). Белок ≥ 12 г, жир ≤ 30 г, 320 ккал. Срок 15 суток. Расширенный состав с краситель Е120 для стабильного розового цвета среза — важно для витринной нарезки, где цвет влияет на выбор покупателя.

Колбаса «Нежная» — мясо птицы, шпик, свинина, имбирь и чёрный перец. Белок ≥ 12 г, жир ≤ 30 г, 320 ккал. Срок хранения 35 суток при 0–6°С — максимальный показатель в категории варёных колбас. Длинный срок хранения снижает давление по ротации и подходит для точек с умеренным еженедельным оборотом: меньше риск списаний при нестабильном потоке.

Ветчина

Ветчина «Славянская» — стопроцентная свинина в вакуумной упаковке. Белок ≥ 11 г, жир ≤ 18 г, 230 ккал/100 г. Срок хранения 30 суток при 0–6°С — вдвое больше стандарта для варёной колбасы. По калорийности сопоставима с Докторской, по сроку хранения значительно её превосходит — аргумент для расстановки на витрине по принципу «реже заказываем, меньше списываем». Для расширения нарезочного ассортимента смотрите раздел мясные деликатесы — буженина, карбонад, балык с/к — всё поставляется в одном рейсе.

---

Производитель варёных колбас в нашем портфеле

Все позиции данной категории выпускаются одним партнёром-производителем. Работаем напрямую с заводом — без наценок субдистрибьюторов.

Емельянов

Емельянов выпускает в данной категории семь позиций, разделённых по рецептурному принципу: три наименования на классической основе свинина–говядина–шпик с яичным меланжем и сухим молоком, и три на базе мяса птицы для бюджетного ценового диапазона. Присутствие ГОСТ-варианта Докторской в линейке означает, что производитель ведёт параллельно стандартную и государственную версию одной рецептуры — это редкость среди региональных заводов. Для торговых точек, которые уже работают с Емельяновым по другим разделам, добавление варёных колбас не требует смены условий поставки: позиции включаются в ту же заявку, что и куриные деликатесы или сосиски и сардельки.

---

Кому выгодны варёные колбасы в ассортименте

Варёные колбасы и ветчина — категория с высокой оборачиваемостью практически в любом формате торговли и общепита.

Розничные магазины. Докторская и Любительская — колбасы с устойчивым потребительским спросом, которые не нужно продвигать отдельно: покупатель за ними приходит сам. ГОСТ-вариант Докторской усиливает доверие аудитории 40+, чувствительной к советским стандартам. Ветчина Славянская (30 суток) и Нежная (35 суток) позволяют реже делать заказ по этим позициям без риска истечения годности — удобно для магазинов с нестабильным трафиком в межсезонье.

Кафе и заведения HoReCa. Ветчина Славянская — нарезка для бутербродного меню, тарелок мясного ассорти и брускетт. Докторская работает в горячих блюдах: омлеты, пицца, сэндвичи. Колбаса Нежная с мягким имбирным ароматом — удачный выбор для детских и диетических меню в кафе.

Столовые и предприятия питания. Докторская, Молочная и Любимая — базовые позиции для холодной закуски в комплексном обеде. Высокий расход позволяет формировать укрупнённые заявки с оптимальной ценой. Для комплектации горячей части меню в том же заказе доступны замороженные полуфабрикаты — котлеты, пельмени, голубцы.

---

Часто задаваемые вопросы

Чем «Докторская» отличается от «Докторской» ГОСТ и зачем держать обе позиции?

Состав у обеих позиций идентичный. Разница — в оформлении и маркировке: ГОСТ-вариант произведён в строгом соответствии с государственным стандартом и имеет соответствующую маркировку на упаковке. Часть покупателей, особенно в возрасте 40+, целенаправленно выбирает продукт с ГОСТ на этикетке — для них это сигнал качества и знакомый стандарт. Держать обе позиции на витрине — способ закрыть оба сегмента без смены поставщика: покупатель выбирает сам, а ценник у обоих вариантов близкий.

Какую варёную колбасу выбрать для бюджетного меню столовой или столовой самообслуживания?

Для меню с контролем себестоимости лучше работают колбасы на базе мяса птицы: Молочная, Любимая и Нежная. Белок во всех трёх позициях — ≥ 11–12 г/100 г, то есть питательные характеристики сопоставимы с классическими рецептурами, но закупочная цена ниже. Молочная — ближе к классическому вкусу благодаря яичному меланжу и сухому молоку в составе. Любимая и Нежная — для блюд, где колбаса идёт в горячую обработку или в нарезку для комплексного обеда.

Чем ветчина «Славянская» отличается от варёной колбасы по применению в кафе?

По составу ветчина «Славянская» — чистая свинина без добавления говядины, птицы или шпика. Это формирует более плотную структуру среза и более выраженный мясной вкус без ароматизаторов. В кафе ветчина лучше работает там, где колбаса смотрелась бы слабо: бутерброды с открытым срезом, брускетты, тарелки мясного ассорти, канапе. Варёная колбаса предпочтительнее там, где нужен мягкий нейтральный вкус: горячие бутерброды, омлеты, пицца, начинки для пирогов.

Как выбрать варёную колбасу по сроку хранения для магазина с нестабильным трафиком?

Для точек с непредсказуемым потоком приоритет — длинный срок хранения: меньше ротации, меньше списаний. Нежная (35 суток) и Ветчина Славянская (30 суток) дают максимальный запас по времени в категории. Докторская, Любительская, Молочная, Любимая — стандартные 15 суток, оптимальны для точек с ежедневным или двухдневным оборотом. При планировании заказа стоит учитывать, что минимальная сумма заказа рассчитывается суммарно по всем позициям — можно смешивать позиции с разными сроками в одной заявке.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?