Варёные колбасы и ветчина оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

В категории варёных колбас главный практический вопрос для розничного магазина — ГОСТ или Бренд. В нашем портфеле представлены обе версии «Докторской» от «Емельянова» (Мичуринск, Тамбовская область): «Докторская» Бренд в фасовке 1 кг и «Докторская» ГОСТ в фасовке 1,5 кг. Разный вес — это не просто логистика: 1 кг удобен для точек с быстрой ротацией, 1,5 кг снижает стоимость за килограмм при высоком расходе. Поставляем варёные колбасы и ветчину оптом в Московскую, Рязанскую и Тульскую области — розничным магазинам, столовым и заведениям HoReCa. В одну поставку можно включить сосиски и сардельки и мясные деликатесы из того же портфеля.

Варёные колбасы и ветчина в нашем ассортименте

В постоянном наличии — четыре позиции в вакуумной упаковке. Все хранятся при температуре 0…+6°С. Три позиции доступны под заказ.

Докторская Бренд и Докторская ГОСТ

Обе позиции — одинаковый состав: свинина, говядина 1-го сорта, шпик свиной, яичный меланж, сухое молоко, мускатный орех и чёрный перец. Белок не менее 12 г/100 г, жир не более 20 г/100 г, 230 ккал. Срок хранения — 15 суток при 0…+6°С. Вакуумная упаковка.

Различие — в оформлении и весе: «Докторская» Бренд поставляется в фасовке 1 кг, «Докторская» ГОСТ — в фасовке 1,5 кг. Для полки, ориентированной на покупателей, которые сознательно ищут ГОСТ-маркировку, вторая позиция работает как сигнал стандарта. Для точек с высоким расходом — 1,5 кг снижает частоту дозаказов.

Любительская ГОСТ

Свинина, говядина 1-го сорта, шпик свиной, белый перец и кардамон. Фасовка 1 кг, вакуумная упаковка. Белок не менее 12 г/100 г, жир не более 30 г/100 г, 320 ккал. Срок хранения — 15 суток. Более высокое содержание жира по сравнению с «Докторской» даёт плотную, насыщенную текстуру — традиционный профиль, стабильно востребованный на отрезном прилавке.

Ветчина «Славянская»

Стопроцентная свинина в вакуумной упаковке, 1 кг. Белок не менее 11 г/100 г, жир не более 18 г/100 г, 230 ккал. Срок хранения — 30 суток при 0…+6°С. Это вдвое дольше, чем у варёных колбас: ветчина удобна для страхового запаса или точек с нестабильным спросом на нарезку. Для расширения ассортимента нарезки смотрите варёно-копчёные колбасы.

Позиции под заказ

«Молочная» — свинина, говядина, шпик, яичный меланж, сухое молоко. Белок не менее 11 г/100 г, жир не более 22 г/100 г, 240 ккал. Срок 15 суток.

«Нежная» — мясо птицы, шпик свиной, свинина, имбирь. Белок не менее 12 г/100 г, жир не более 30 г/100 г, 320 ккал. Срок хранения — 35 суток: максимальный показатель в данной категории. Вакуумная упаковка.

«Любимая» — мясо птицы, шпик свиной, свинина. Белок не менее 12 г/100 г, жир не более 30 г/100 г, 320 ккал. Срок 15 суток.

Производитель в нашем портфеле

Емельянов

«Емельянов» — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области. В категории варёных колбас завод выпускает семь наименований: позиции по ГОСТ («Докторская ГОСТ», «Любительская ГОСТ») и по собственным рецептурам — «Докторская» Бренд, «Молочная», «Нежная», «Любимая», ветчина «Славянская». Характерная черта базовых рецептур — яичный меланж и сухое молоко в составе: это соответствует классической рецептуре и обеспечивает однородный, стабильный вкусовой профиль, за которым покупатель возвращается. Мы работаем напрямую с заводом по договору поставки, без промежуточных наценок субдистрибьюторов. Подробнее о производителе — на странице Емельянов.

Кому подходят варёные колбасы и ветчина

Розничные магазины. «Докторская» и «Любительская» — якорные позиции мясного отдела с предсказуемым спросом. Покупатель знает эти наименования и ищет их: наличие «Докторской ГОСТ» снижает риск ухода к конкурентам. Ветчина «Славянская» с 30-суточным сроком позволяет держать позицию нарезки без рисков по срокам даже при невысоком трафике.

Столовые и предприятия общепита. Высокий расход «Докторской» и «Любительской» оправдывает фасовку 1,5 кг: реже дозаказывать, меньше накладных расходов. В одну поставку можно включить замороженные полуфабрикаты — котлеты, блинчики, пельмени — для закрытия позиций горячего.

HoReCa и кафе. Ветчина «Славянская» и «Докторская» — готовый материал для сэндвичей, завтраков и закусочных тарелок. Для расширения колбасного ассортимента заведения добавьте сырокопчёные колбасы — они закрывают премиальный сегмент нарезки в рамках одной поставки.

Часто задаваемые вопросы

В чём практическая разница между «Докторской» Бренд и «Докторской» ГОСТ?

Состав и пищевая ценность у обеих позиций идентичны: свинина, говядина 1-го сорта, шпик, яичный меланж, сухое молоко, мускатный орех. Разница — в маркировке и фасовке. «Докторская ГОСТ» оформлена по государственному стандарту, вес 1,5 кг: важна для части покупателей, которые сознательно ищут ГОСТ-маркировку как подтверждение состава. «Докторская» Бренд — вес 1 кг, удобнее для небольших точек с быстрой ротацией. При высоком расходе 1,5 кг выгоднее по цене за килограмм.

Почему у ветчины «Славянской» срок хранения вдвое длиннее, чем у варёных колбас?

Ветчина «Славянская» хранится до 30 суток, тогда как варёные колбасы («Докторская», «Любительская») — 15 суток. Разница обусловлена технологией обработки и влажностью продукта. Для магазина это означает, что ветчину можно держать в запасе без риска списаний при невысоком трафике, тогда как колбасы требуют более частой ротации.

Какие позиции подойдут для столовой с высоким ежедневным расходом?

«Докторская» ГОСТ в фасовке 1,5 кг и «Любительская» ГОСТ в фасовке 1 кг — основа ассортимента с предсказуемым спросом. Для комплексного закрытия меню добавьте к заказу сосиски и сардельки — они едут в том же рейсе без доплат.

Чем варёные колбасы отличаются от варёно-копчёных в части выкладки и применения?

Варёные колбасы — высокооборачиваемая категория повседневного спроса, срок хранения 15 суток, основа нарезки и сэндвичей. Варёно-копчёные — более длительный срок хранения, другой вкусовой профиль (копчение), чуть выше цена и маржа. Они дополняют друг друга на полке: варёные закрывают массовый спрос, варёно-копчёные — средний и праздничный сегмент.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?