Полутвёрдые сыры жирностью 45–50% в головах весом 7–9 кг и брусах 3,5–5,5 кг — формат, при котором срез всегда свежий, списание минимально, а маржа на нарезке выше, чем с готовой вакуумной упаковки. В нашем портфеле более 30 наименований: натуральные сыры по ГОСТ без ЗМЖ, сырные продукты экономичного сегмента и моцарелла для пиццерий и кафе. Работаем напрямую с заводами-изготовителями без наценок субдистрибьюторов и поставляем в розничные магазины, HoReCa и предприятия общественного питания Московской, Рязанской и Тульской областей. Для кухни с потребностью в порционных форматах смотрите также фасованные творожные и плавленые сыры в отдельном разделе.
Сыры и сырные продукты оптом — ассортимент по товарным группам
Более 30 SKU от четырёх производителей. Три подкатегории — под разные задачи торговой точки и кухни.
Натуральные сыры без ЗМЖ
Основа категории по объёму заказов — полутвёрдые сорта жирностью 45–50%: Российский ГОСТ, Голландский ГОСТ, Тильзитер, Маасдам, Мраморный, Белорусское Золото. Сроки хранения 120–240 суток при 0…+6 °C. В портфеле два формата: весовые головы и бруски 3–9 кг — для магазинов с собственной нарезкой и для HoReCa; фасованные брикеты 200 г ЮКМП — готовы к выкладке без слайсера. Твёрдые сорта Пармезан 40–45% и Пармизано де Люкс (срок до 240 суток) применяются для тёрки в пасту, ризотто и пиццу.
Сырные продукты с ЗМЖ
По ТР ТС 033/2013 сырный продукт содержит заменитель молочного жира — это снижает закупочную стоимость при сопоставимом вкусовом профиле. В портфеле серия «Оригинальный» от ЮКМП (8 наименований, форматы брус 3,8 кг, половина бруса 1,9 кг, круг 7 кг), линейка «Простонародный» от ВитаМилк (брус 2,5 кг и голова 7,5 кг, жирность 50%, срок 120 суток) и «По-царски» от Ува-молоко (брус 5,5 кг, срок 180 суток — максимальный в категории). Рассольные позиции: Сулугуни, Брынза и Чанах Ширак Кат — востребованы в магазинах у дома и точках с кавказской кухней. Для кухни с большим расходом сыра смотрите также весовые творожные и плавленые сыры в профессиональных форматах от 3 кг.
Моцарелла для HoReCa и пиццерий
Три позиции под разный бюджет: Моцарелла Премиум (брус 2,3 кг), Моцарелла La Paulina 42,5% (брус 3,5 кг) и молокосодержащий продукт «Моцарелла Премиум» ЮКМП (батон 2 кг, 50%, срок 120 суток). При запекании дают тянущуюся корочку без расслоения и лужи жира — характеристика принципиальная для пиццерий и жульена.
Производители сыров и сырных продуктов в нашем портфеле
Работаем напрямую с заводами-изготовителями — в каждой накладной актуальные декларации соответствия и ветеринарные свидетельства.
Юговской комбинат молочных продуктов
Юговской комбинат молочных продуктов (Пермский край, п. Юг) представлен в портфеле наиболее широкой линейкой: натуральные сыры по ГОСТ — Российский 50% (головы 8 кг, брус 3,5 кг, треугольник ~1,8 кг), Тильзитер 50%, Купеческий с ароматом топлёного молока, Пармезан 40%, фасованные брикеты 200 г — и восемь наименований сырных продуктов серии «Оригинальный». Производство по ГОСТ на европейском оборудовании обеспечивает стабильный состав партий — выкладка без сюрпризов по цвету и текстуре.
Сырная Империя
Белорусский производитель поставляет в портфель полутвёрдые сорта 45–50% жирности: Белорусское Золото, Грювер, Мраморный, Пармизано де Люкс и линейку с ароматическими добавками — Графиня де Монсоро, Королева Севера, Кронес с белым трюфелем. Форматы: брус 3,5–4,5 кг, голова 5–9 кг. Срок хранения 180 суток при сортовом разнообразии — сочетание, которое позволяет держать премиальный ассортимент без риска списания.
Ува-молоко
Завод из Удмуртии (Удмуртская Республика, г. Ува) поставляет натуральный Российский сыр 50% (брус 3,5 кг, срок 180 суток) и сырный продукт «По-царски» 45% (брус 5,5 кг, срок 180 суток). Традиционная рецептура на натуральном молоке местных хозяйств. Брус 3,5 кг — удобный формат для магазинов с умеренным товарооборотом: меньше, чем голова 8 кг, но больше, чем половина бруса.
ВитаМилк
Поставляем серию «Простонародный» — сырные продукты наиболее доступного ценового сегмента: Российский, Голландский, Гауда, Тильзитер в бруске 2,5 кг и Российский в голове 7,5 кг. Жирность 50%, срок 120 суток. Брусок 2,5 кг оборачивается быстро и занимает минимум места в холодильнике — оптимальный формат для небольших магазинов у дома.
Кому подходят сыры и сырные продукты оптом
Розничные магазины формата «у дома» и супермаркеты. Весовые сыры в брусах 3,5–5,5 кг — стандарт для витрины с нарезкой; брикеты 200 г ЮКМП позволяют выставить товар без слайсера и потерь. Сырные продукты серии «Простонародный» и «По-царски» обеспечивают маржу на нарезке при контролируемой закупочной цене. Сырный отдел логично комплектуется с колбасами и мясными деликатесами — традиционное соседство в выкладке и в заявке. HoReCa — кафе, рестораны, пиццерии. Головы 7–9 кг для порционной нарезки на сырные тарелки и холодные закуски. Моцарелла в брусах 2,3–3,5 кг — для пиццы, жульена и запечённых блюд. Пармезан и Пармизано де Люкс — для тёрки в пасту и ризотто. Заказ удобно дополнять соусами и майонезами для горячей кухни в одном рейсе. Предприятия общественного питания и столовые. Сырные продукты серии «Оригинальный» в кругах 7 кг — удобный формат для порционной нарезки на кухне с себестоимостью ниже, чем у натурального сыра. Рассольные позиции (Сулугуни, Брынза) актуальны для столовых с разнообразным меню. Заявки принимаются до 18:00, отгрузка на следующий рабочий день.
Часто задаваемые вопросы
Чем сырный продукт отличается от сыра — что выгоднее для магазина?
По ТР ТС 033/2013 сырный продукт содержит заменитель молочного жира. Это снижает закупочную стоимость при сопоставимом вкусовом профиле — маржа на нарезке выше. Если покупатель ищёт «натуральный без ЗМЖ» — на витрину идут натуральные сыры ГОСТ; если задача — снизить себестоимость нарезки, сырный продукт закрывает её без заметного ущерба для вкуса. Оптимально держать оба формата: натуральный сыр в видном месте витрины, сырный продукт — как доступную альтернативу.
Какой формат выбрать — голову или брус?
Голова 7–9 кг — при высоком товарообороте: один пролом, срез всегда свежий, меньше заветривания. Брус 3,5–5,5 кг — при умеренных продажах: разрезается на половины без потерь, удобнее хранить остаток. Для магазинов без слайсера — готовые брикеты 200 г ЮКМП: выкладка без нарезки, нет потерь при порционировании.
Как хранить весовой сыр после разрезания головы?
Открытый срез плотно оборачивается пищевой плёнкой или вакуумируется, хранение при 0…+6 °C. Целая голова весом 8 кг держит срок 120–180 суток в зависимости от сорта. После первого среза рекомендуется реализовать остаток в течение 5–7 дней.
Подходит ли поставляемая моцарелла для запекания в пицце?
Да. Моцарелла Премиум (брус 2,3 кг) и La Paulina 42,5% (брус 3,5 кг) при запекании дают тянущуюся корочку без расслоения и без лужи жира на поверхности. Молокосодержащий продукт «Моцарелла Премиум» ЮКМП (батон 2 кг) — более доступный вариант для пиццерий с высокой себестоимостью позиции. Вопросы об условиях работы, оплате, договоре и документах — в разделе Вопросы и ответы.
MAX →