Голубцы и перцы фаршированные оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

Голубцы и фаршированные перцы — один из немногих форматов оптовой заморозки, где кухня получает полностью сформированное блюдо с начинкой: кладёшь в пароконвектомат или кастрюлю прямо из заморозки, без разморозки и дополнительной обработки. В нашем портфеле четыре позиции от трёх заводов-партнёров с принципиально разными составами — с Е621 у Емельянова и без каких-либо добавок у Смоленского мастера: это открывает возможность закупки для социальных и детских учреждений, где требования к пищевым добавкам регулируются. Поставляем розничным магазинам, HoReCa и предприятиям общественного питания в Московскую, Рязанскую и Тульскую области. К горячему меню голубцы и перцы удобно добавлять вместе с котлетами и мясными полуфабрикатами и пельменями и варениками — все три категории закрываются одной заявкой.

Голубцы и перец фаршированный оптом — ассортимент в нашем портфеле

Четыре позиции разделены на два вида: голубцы (два производителя) и перец фаршированный (два производителя). Всё в наличии. Стандартная фасовка — гф/кор 5 кг; перец Емельянова — гф/кор 6 кг. Срок хранения: 6 месяцев при −18 °C для позиций Емельянова и Морозофф, 180 суток при −18 °C для Смоленского мастера.

Голубцы — два состава на выбор

Голубцы в листьях «Емельянов» (гф/кор 5 кг): свинина и мясо птицы с рисом, шпиком и пищевыми волокнами в листе белокочанной капусты. Белок ≥7 г/100 г, жир ≤23 г/100 г, 320 ккал/100 г. В составе есть усилитель вкуса Е621 — стандарт для большинства промышленных голубцов. Наиболее сытная позиция категории, подходит для основного горячего блюда в столовой и магазинной витрины.

Голубцы «Смоленский мастер» (гф/кор 5 кг): говядина и свинина с рисом, шпиком и луком — без Е621, ароматизаторов и пищевых волокон. Состав буквально из восьми ингредиентов: капуста, говядина, свинина, рис, шпик, лук, мука, соль, перец. Мясная основа — говядина + свинина вместо свинины + птицы у Емельянова, что даёт другой вкус и иную себестоимость порции при использовании в меню. Чистый состав — аргумент при работе с детскими, медицинскими и социальными учреждениями, где состав проверяется при приёмке. Также смежная категория для таких учреждений — хинкали и манты с аналогично минималистичным составом.

Перец фаршированный — разная калорийность и состав

Перец фаршированный «Емельянов» (гф/кор 6 кг): болгарский перец с начинкой из свинины, мяса птицы, риса и шпика; белок ≥7 г/100 г, жир ≤23 г/100 г, 240 ккал/100 г. Состав аналогичен голубцам того же производителя, только оболочка — перец вместо капусты. Гф/кор 6 кг — наибольший объём упаковки в категории, оптимален для предприятий питания с ежедневным высоким расходом.

Перец фаршированный «Морозофф» (гф/кор 5 кг): белок 6 г, жир 10 г, 136 ккал/100 г — наиболее низкокалорийная позиция в категории, почти вдвое меньше, чем у аналога Емельянова. Это делает перец Морозофф подходящим для меню санаториев, медицинских учреждений и корпоративных столовых с калорийным ограничением на порцию.

Производители в нашем портфеле

Работаем напрямую с заводами по прямым контрактам — это исключает субдистрибьюторские наценки и обеспечивает стабильные сроки поставки.

Емельянов

Емельянов — мясоперерабатывающее предприятие из Мичуринска Тамбовской области, работающее с 1995 года. В нашем портфеле из данной категории — голубцы в листьях и перец фаршированный, оба позиции постоянно в наличии. Двойная фасовка у голубцов (также доступен п/пакет 2,5 кг) и увеличенный короб 6 кг у перца позволяют подстроить объём заказа под реальный оборот конкретной точки. Состав включает пищевые волокна и соевую муку — технологическое решение, которое стабилизирует выход готового продукта и снижает потери при термообработке.

Смоленский мастер

Смоленский мастер — производитель замороженных полуфабрикатов из Смоленска Смоленской области. В нашем портфеле из данной категории — голубцы с говядиной и свининой без пищевых добавок: состав из девяти ингредиентов, без Е621, ароматизаторов и стабилизаторов. Срок хранения — 180 суток при −18 °C. Позиция ориентирована на сегменты с повышенными требованиями к натуральности: детское питание, социальное питание, диетические программы.

Морозофф

Морозофф — производственная компания из Твери Тверской области, работающая с 2006 года. В нашем портфеле из данной категории — перец фаршированный с пищевой ценностью 136 ккал/100 г: жир 10 г, белок 6 г. Позиция закрывает запрос на низкокалорийный горячий полуфабрикат, который сложно найти в стандартном ассортименте оптовых поставщиков. Фасовка — гф/кор 5 кг, срок хранения 6 месяцев при −18 °C.

Для каких форматов торговли подходит ассортимент

Розничные магазины закупают голубцы и фаршированный перец как устойчивые позиции морозильного прилавка: понятный продукт для домашнего ужина с минимальными трудозатратами на кухне. Голубцы Емельянова в гф/кор 5 кг подходят для точек с ежедневным оборотом; при ограниченном холодильном пространстве доступен также п/пакет 2,5 кг. Для роста среднего чека рядом органично смотрятся соусы томатные — традиционное сопровождение к голубцам и фаршированному перцу.

Столовые, буфеты и предприятия питания ценят этот формат за предсказуемость: голубцы и перцы поставляются сформированными с начинкой одного веса, что упрощает расчёт порции и калькуляцию. Для меню с контролем калорийности — перец Морозофф (136 ккал). Для меню без Е-добавок — голубцы Смоленского мастера. Для базовой горячей линии с высоким потоком — голубцы и перец Емельянова в крупной фасовке.

Детские, медицинские и социальные учреждения могут использовать голубцы Смоленского мастера в качестве основного горячего блюда: чистый состав без Е621 и стабилизаторов соответствует повышенным требованиям к пищевым добавкам в рационе питания. При этом голубцы Емельянова для таких учреждений не подходят — наличие Е621 в составе ограничивает их применение в регулируемом питании.

Часто задаваемые вопросы

Чем голубцы Смоленского мастера отличаются от голубцов Емельянова — когда брать каждый?

Принципиальное отличие — в составе. Голубцы Смоленского мастера сделаны из говядины и свинины без пищевых добавок: девять ингредиентов, ни Е621, ни ароматизаторов. Голубцы Емельянова — из свинины и мяса птицы с усилителем вкуса Е621, пищевыми волокнами и соевой мукой; калорийность 320 ккал/100 г. Для стандартной витрины магазина или горячей линии столовой — оба варианта рабочие. Для детского, диетического или социального питания, где состав проверяется при приёмке, — только Смоленский мастер. Если важна постоянная доступность — Емельянов: позиция всегда в наличии.

Почему перец Морозофф вдвое менее калорийный, чем перец Емельянова?

Перец «Домашний» Морозофф содержит жир 10 г/100 г против жира ≤23 г/100 г у Емельянова, отсюда и разница в калорийности: 136 ккал против 240 ккал. Разница — в жирности начинки и составе мясного сырья. При закупке для меню с суточной нормой калорий (санатории, диетические столовые, корпоративное питание с контролем нутриентов) перец Морозофф позволяет вписать горячее блюдо в калорийный лимит без изменения порции.

Можно ли заказать голубцы и фаршированный перец в одной заявке?

Да, это стандартная практика. Голубцы и перец от Емельянова поставляются в рамках одного заказа без разделения минималок по позиции — общая сумма заказа суммируется независимо от того, что именно в него входит. Если вы хотите протестировать несколько производителей одновременно, менеджер поможет составить первый заказ под ваш объём: позвоните по телефону +7 (920) 996-01-37. Другие позиции для горячего раздела — в категории замороженные полуфабрикаты.

Как приготовить замороженные голубцы и перец на промышленной кухне — нужна ли разморозка?

Предварительная разморозка не требуется. Стандартный способ для общепита — тушение в соусе на плите или в пароконвектомате при 150–180 °C в течение 40–60 минут до достижения температуры внутри изделия не ниже 75 °C. Повторное замораживание после размораживания не допускается — это ухудшает текстуру листа и начинки. При транспортировке соблюдается непрерывная холодовая цепь −18 °C собственным транспортом.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?