Весовой формат — это масло в брикете 20 кг, творог в ведре 10 кг, сметана в ведре 5 кг: цена за килограмм ниже фасованного аналога, потому что в стоимость не входит потребительская упаковка и розничная наценка. В нашем портфеле 11 подкатегорий весовой молочки от заводов-изготовителей из четырёх регионов России — масло, спреды, творог, сметана, йогурты, сметанные десерты, творожная масса и сыры для профессиональной кухни. Поставляем розничным магазинам, HoReCa и предприятиям общественного питания в Московской, Рязанской и Тульской областях. Если нужна продукция в потребительской упаковке — смотрите фасованную молочную продукцию в отдельном разделе каталога.
Весовая молочная продукция оптом — ассортимент по товарным группам
11 подкатегорий, более 60 SKU от четырёх заводов-изготовителей. Каждая группа — с ключевыми характеристиками для закупщика.
Масло сливочное весовое
Жирность 72,5–82,5% по ГОСТ 32261-2013, брикеты 5 и 20 кг. Крестьянское 72,5% — для слоёного теста и жарки, Традиционное 82,5% — для кремов и бисквитов. Брикет 20 кг в 5–7 раз выгоднее пачки 200 г по цене за кг; можно замораживать при −18 °C до 1,5 лет без потери технологических свойств при выпечке.
Спреды весовые
Растительно-сливочные (доля молочного жира 30–50%) и растительно-жировые (72,5–82,5%), брикеты 5–20 кг. Мягкая текстура прямо из холодильника удобна при намазывании и замесе. Применяются в столовых и общепите как экономичная альтернатива сливочному маслу в блюдах без требований к ГОСТ-составу.
Творог весовой
Жирность 0–9% по ГОСТ 31453-2013, вёдра 5–10 кг, хранение при +2…+6 °C. Применяется для запеканок, сырников, чизкейков и начинок. Весовой формат позволяет брать ровно столько, сколько нужно на смену — без остатка в мелкой упаковке. Для производств с творожной выпечкой смотрите также творожные запеканки в каталоге.
Творожные продукты весовые
Аналоги творога с частичной заменой молочного жира растительным, вёдра 5–10 кг. Закупочная цена на 15–30% ниже творога при схожем поведении в запеканках и выпечке. Подходят для блюд, где жирность и «чистый» ГОСТ-состав не являются ключевыми требованиями меню.
Сметана весовая
Жирность 15–30% по ГОСТ 31452-2012, вёдра 3–10 кг. Не сворачивается в горячем при жирности от 20% — рабочее свойство для соусов, подлив и заправок. Весовой формат снижает трудозатраты на кухне: ведро вскрыл один раз, работаешь несколько дней.
Сметанные продукты весовые
Жирность 20–25%, вёдра 5–10 кг, производство по ТУ с добавлением растительных масел. Закупочная цена ниже ГОСТ-сметаны. Применяются для заправок, дипов и буфетов в столовых с требованием к контролю стоимости блюда.
Йогурты весовые
Натуральные и с фруктово-ягодными наполнителями, вёдра 2–5 кг. Применяются в смузи-барах, кафе и учреждениях санаторного типа как основа для напитков и десертов. Весовой формат позволяет предлагать несколько вкусов одновременно без обязательства брать крупную партию по каждому.
Десерты сметанные весовые
Готовая порционная основа на базе сметаны 20–25% с фруктовыми наполнителями — клубника, вишня, черника, ваниль — вёдра и брикеты 1–5 кг. Не требуют приготовления: выложил в креманку — подача готова. Плотная текстура держит форму при подаче, не расслаивается.
Масса творожная весовая
Сладкие творогосодержащие кремы жирностью 4,5–23%, вёдра 3 кг, наполнители: изюм, курага, вишня, клубника, шоколадная крошка. Срок хранения 30 суток при +4±2 °C. Востребована на розничных витринах с отвесом и в кондитерских цехах как готовая начинка для ватрушек и рогаликов.
Творожные и плавленые сыры весовые
Профессиональные форматы для кухни: маскарпоне 82%, крем-чиз творожный 65–72% без ЗМЖ, кремы со вкусом сыра с ЗМЖ, ROLL CHEESE в рукаве 1 кг для суши-ресторанов, плавленый сыр 60% со сроком 180 суток. Фасовка — вёдра 3,3 и 10 кг. Хорошо дополнить заказ твёрдыми и полутвёрдыми сырами для горячей кухни.
Производители весовой молочной продукции в нашем портфеле
Работаем напрямую с заводами-изготовителями — цена для покупателя формируется без субдистрибьюторских наценок. В каждой накладной актуальные декларации соответствия и ветеринарные свидетельства.
Узловский молочный комбинат
Узловский молочный комбинат (Тульская область, г. Узловая) — наиболее широко представленный партнёр в весовом разделе. Под торговыми марками FriendChef и Милетто выпускает творожные сыры 65–72% жирности, маскарпоне 82%, плавленый сыр и сметану весовую по ГОСТ. Прямые отгрузки из Тульской области обеспечивают стабильный график поставок и короткое транспортное плечо для клиентов в Московской и Рязанской областях.
Киржачский молочный завод
Киржачский молочный завод (Владимирская область, г. Киржач) представлен в портфеле весовым творогом, сметаной и творожными продуктами. Завод работает на полном цикле переработки молока от сырьевой базы Владимирской области: стабильная влажность и жирность продукта снижают процент технологического брака при выпечке и в горячих блюдах.
Дармилк
Дармилк (Нижегородская область, п. Сатис, Дивеевский район) поставляет в портфель линейку «Сытый кот» — весовые творожные массы с наполнителями в вёдрах 3 кг и масло сливочное весовое. Продукция ориентирована на сегмент общепита с чувствительной к цене рецептурой, где важен объём без лишних вскрытий упаковки.
Землянскмолоко
Землянскмолоко (Воронежская область, с. Землянск) представлено в портфеле весовыми спредами и маслом сливочным. Сырьевая база Черноземья формирует выраженный сливочный вкус продукции — весовые позиции востребованы в пекарнях и столовых как экономичный формат масложирового сегмента.
Кому нужна весовая молочная продукция
Пекарни и кондитерские производства. Основной потребитель весовой молочной линейки. Масло 72,5–82,5% в брикетах 5–20 кг — для теста, кремов и слойки; творог 0–9% — для чизкейков, запеканок и начинок; сметана 20–30% — для пропиток и соусов. Весовой формат устраняет необходимость вскрывать десятки мелких упаковок на смену и снижает стоимость ингредиента на порцию. HoReCa — кафе, рестораны, столовые. Закупают сметану для заправок, йогурты для смузи-баров, сметанные десерты для порционной подачи без дополнительного приготовления. Творожные и плавленые сыры в вёдрах 3,3–10 кг применяются в кондитерских позициях меню и горячих блюдах. Удобно комплектовать поставку с замороженными полуфабрикатами в одном рейсе. Предприятия общественного питания и розничные магазины. Берут весовые спреды и сметанные продукты как экономичную альтернативу ГОСТ-аналогам. Длительные сроки хранения масла (до 120 суток при +6 °C, до 1,5 лет при −18 °C) и плавленого сыра (180 суток) позволяют планировать поставки реже. Розничные точки с молочным отделом на отвес берут творожную массу и творог в вёдрах для выкладки с весами.
Часто задаваемые вопросы
Чем весовая молочная продукция выгоднее фасованной для профессиональной кухни?
Форматом и экономикой. Весовая поставляется в брикетах и вёдрах по 3–20 кг без потребительской упаковки и без розничной наценки. Брикет масла 20 кг заменяет 100 пачек по 200 г — вскрывать поотдельности не нужно. Для кондитерских и столовых с высоким ежедневным расходом весовой формат снижает и стоимость ингредиента, и операционные затраты на смену. Если нужна штучная продукция для выкладки на полке — смотрите фасованную молочную продукцию.
Как выбрать между творогом и творожным продуктом для выпечки?
Если в рецептуре важен состав по ГОСТ (без растительных масел) — берите творог: предсказуемая текстура, подходит для учреждений с требованиями к составу (школы, больницы). Творожный продукт на 15–30% дешевле при схожем поведении в запеканке или начинке — оптимален для коммерческих столовых и буфетов без жёстких ограничений по составу.
Какие весовые молочные продукты можно замораживать для длительного хранения?
Масло сливочное и спреды — до 1,5 лет при −18 °C без потери свойств при выпечке. Творог замораживать можно, но после разморозки он становится зернистым: подходит для запеканок, но не для крема. Сметану, йогурты и сметанные десерты замораживать не рекомендуется — после разморозки расслаиваются и теряют консистенцию.
Можно ли включить несколько подкатегорий в один заказ?
Да. Минимальная сумма заказа считается по всей поставке в целом, а не по каждой позиции отдельно. В одном рейсе можно объединить масло, творог, сметану, йогурты и сыры при условии совместимости температурных режимов. Уточните состав заказа у менеджера по телефону +7 (920) 996-01-37. Вопросы об условиях работы, оплате, договоре и документах — в разделе Вопросы и ответы.
MAX →