Весовой формат молочной продукции решает задачу, с которой сталкивается любое кафе, пекарня или магазин с прилавком развесных товаров: монолит масла по 20 кг обходится дешевле двадцати пачек по 1 кг, а ведро творога на 5 кг сокращает расход упаковки и время на кухне. В нашем портфеле 10 подкатегорий — от масла сливочного жирностью 69–82,5% в монолитах до cream cheese, маскарпоне и плавленых сыров под брендом FriendChef. Работаем напрямую с заводами и поставляем в магазины, HoReCa и предприятия общепита Московской, Рязанской и Тульской областей — без наценок субдистрибьюторов. Когда нужна та же продукция в потребительской упаковке — рядом раздел фасованной молочной продукции.
Что входит в весовую молочную продукцию
Масло сливочное и спреды
В ассортименте — масло сливочное по ГОСТ 32261-2013 с жирностью 72,5% («Крестьянское»), 80% («Любительское») и 82,5% («Традиционное»), а также 69% в монолитах по 5 и 20 кг. Для предприятий, которым нужен более доступный аналог, поставляем спреды: растительно-сливочные с долей молочного жира 30, 35, 40, 49 и 50% — для выпечки и кремов — и растительно-жировые 72–82,5% без молочного жира — для жарки и промышленных рецептур. Наиболее широкую линейку спредов в нашем портфеле предлагает Землянскмолоко: растительно-сливочные 72,5% с м.ж. 30 и 35%, растительно-жировые 72%, 82% и 82,5%, плюс масло 69% и 82,5%. Отдельно в ассортименте — шоколадный спред 59%, актуальный для кондитерских и кафе. Фасовка — пергамент в гофрокоробе, 5 кг; у ряда позиций доступны объёмы 10 и 20 кг.
Творог и творожные продукты
Творог поставляем жирностью 9% по ГОСТ 31453-2013 — в ведёрках 900 г, 1 кг, 3 кг и гофрокоробах 5 кг, срок хранения 21 сутки при 2–6 °С. Формат 900 г удобен для небольших кафе, 5 кг — для производства вареников, запеканок, начинок. Один из самых полных вариантов по форматам — творог Дармилк: три упаковки (900 г, 3 кг и 5 кг), ГОСТ-состав, стабильное наличие. Рядом в ассортименте — створоженные и творожные продукты по ТУ с жирностью 9, 18 и 26%, включая позиции на растительных маслах («Аппетитный», «Люкс», «Флагман») в гофрокоробах по 10 кг с хранением до 30 суток. Предприятиям с большим объёмом и ограниченным бюджетом они позволяют удерживать себестоимость без потери консистенции.
Сметана, сметанные продукты и десерты
Сметана весовая — ГОСТ 20%, ведёрки 3 кг, хранение 15–20 суток. Для точек, где важна максимальная свежесть, в нашем портфеле — продукция Киржачского молочного завода со сроком хранения 15 суток, что указывает на минимальное расстояние от завода до прилавка. Для точек с более широким прилавком — сметанные продукты 20% и 30% в вёдрах по 3–5 кг на основе заменителя молочного жира: они хранятся до 45 суток, что критично для магазинов с непостоянным потоком покупателей. Также поставляем сметанные десерты с послойным наполнителем — до 13 вкусов (клубника, вишня, черника, абрикос-манго, персик-маракуйя и др.) в ведёрках по 3 кг с хранением 30–40 суток. Это готовый продукт для выкладки в прилавок без дополнительной подготовки.
Йогурты и масса творожная
Весовые йогурты поставляем в ведёрках по 3 кг — жирность 2,8–3%, выбор из 8–11 вкусов в зависимости от производителя. Масса творожная жирностью 20–23%, с наполнителями — изюм, курага, вишня, клубника, шоколадная крошка — поставляется в ведёрках 3 кг, срок хранения 30 суток. Формат востребован на развесных прилавках розницы и в кафе, где требуется готовый десертный продукт без фасовки.
Творожные и плавленые сыры
Творожные сыры в нашем портфеле — широкая линейка бренда FriendChef от Узловского молочного комбината для кондитерских и HoReCa: Cream Cheese (71% жира в сухом веществе), Dariole Cheese (натуральный состав — только молочный белок), Маскарпоне (82%), Милетто и Roll Cheese — в форматах 1 кг (рукав), 3,3 кг и 10 кг (ведро) с хранением 90–120 суток при 2–4 °С. Из плавленых — Витако 60% в ведре 2,3 кг (180 суток хранения) и плавленый сыр УМК в ведре 10 кг и гофрокоробе. Оба подходят для горячих блюд, соусов и бутербродных намазок в общепите.
Производители весовой молочной продукции в нашем портфеле
Работаем напрямую с заводами-изготовителями — не перекупаем через субдистрибьюторов. Ниже — производители, чья продукция представлена в данной категории.
Милково
ООО «Ува-молоко» (Республика Удмуртия, пос. Ува) выпускает для нашей категории масло сливочное 72,5% («Крестьянское») и 82,5% («Традиционное») по ГОСТ 32261-2013 в монолитах 5 кг, а также полную линейку весовых спредов — растительно-сливочные с молочным жиром 30, 40 и 50% и растительно-жировые №10 (72,5%) и №13 (82,5%). Ключевое преимущество для покупателя: спреды Милково хранятся до 180 суток при –11 °С, что существенно упрощает складскую логистику при крупных закупках.
Добрая Бурёнка
Торговая марка Саратовского молочного комбината, в весовой категории представлена крупноформатными монолитами: Крестьянское 72,5% и Любительское 80% в упаковках по 20 кг. Такой формат рассчитан на HoReCa и розницу с высоким оборотом, где важна минимальная цена за килограмм. Кроме масла, в нашем портфеле от этого производителя — весовой творог 9% в флоу-паке 1 кг с хранением 21 сутки.
ЮКМП
Юговской комбинат молочных продуктов (Пермский край) поставляет масло сливочное 72,5% и 82,5% в форматах 5 и 20 кг, а также спреды «Юговской» с долей молочного жира 30, 49 и 50% и шоколадный спред 59% — в упаковках 5–20 кг. Широкий выбор соотношений молочного жира позволяет кондитерской или пекарне точно попасть в рецептуру, не переплачивая за более жирные варианты там, где это не нужно.
Землянскмолоко
ООО «Землянскмолоко» (Воронежская область, с. Землянск) — наиболее разнообразный производитель категории по числу позиций: масло 69% и 82,5%, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые пяти вариантов, сметанные продукты 20% и 30%, творожный молокорастительный продукт 26%. Для магазина, который хочет минимизировать число поставщиков молочной группы, широта ассортимента от одного производителя — весомый аргумент.
Дармилк
Бренд Дармилк (ООО «Заснеженная Русь», Нижегородская область) — один из наиболее полных по охвату категории: масло Крестьянское 72,5% и Традиционное 82,5%, творог ГОСТ 9% в трёх форматах (900 г, 3 кг, 5 кг), сметана ГОСТ 20% в ведре 3 кг. Под брендом «Сытый кот» — творожный продукт 9% и масса творожная 20–22% с клубникой или шоколадной крошкой. Стабильное наличие по ключевым позициям делает этого производителя надёжным для регулярных поставок.
Узловский молочный комбинат
Узловский молочный комбинат (Тульская область, г. Узловая) — производитель бренда FriendChef и йогуртов Лакоминка. В весовой категории от него: творог ГОСТ 9% (3 кг), полная линейка творожных сыров (Cream Cheese, Dariole Cheese, Милетто, Roll Cheese, Маскарпоне) в форматах 1/3,3/10 кг, плавленый сыр (10 кг), творожные продукты Аппетитный, Люкс и Флагман (10 кг). Линейка FriendChef закрывает потребности кондитерских и кофеен, не выходя за рамки одного производителя.
Киржачский молочный завод
Киржачский молочный завод (Владимирская область, г. Киржач) поставляет в нашу категорию три продукта: творог ГОСТ 9% (3 кг), сметану ГОСТ 20% (3 кг) и густые йогурты 3% — 3 кг, 11 вкусов. Срок хранения сметаны — 15 суток, что сигнализирует о высокой свежести продукта и коротком логистическом плече от завода.
Розница, HoReCa и кулинарное производство — кому поставляем
Весовая молочная продукция востребована там, где есть ежедневный профессиональный расход. Розничным магазинам с развесным прилавком подходят творог, масло, масса творожная и йогурты в форматах от 1 до 5 кг. Кафе, ресторанам и точкам быстрого питания — сметана, творожные сыры и десерты, которые легко порционировать. Пекарням и кондитерским цехам — масло, спреды с заданным соотношением молочного жира, cream cheese, маскарпоне и плавленый сыр. Производствам вареников, запеканок и кулинарных полуфабрикатов — творог и творожные продукты по 5–10 кг с хранением до 30 суток, которые позволяют делать закупки с запасом.
Часто задаваемые вопросы
Чем творог ГОСТ отличается от творожного продукта ТУ?
Творог по ГОСТ 31453-2013 производится исключительно из нормализованного молока и закваски — без растительных жиров, крахмала и стабилизаторов. Он подходит для рецептур, где в составе должен быть указан «творог», — запеканки, сырники, вареники премиального сегмента. Творожные продукты по ТУ включают растительные масла и загустители: они дешевле, хранятся до 30 суток и востребованы на производстве полуфабрикатов массового сегмента. По конкретным позициям и наличию — звоните менеджеру.
Какой спред выбрать для выпечки — растительно-сливочный или растительно-жировой?
Растительно-сливочный спред с молочным жиром 30–50% по вкусу и пластичности ближе к сливочному маслу — он подходит для дрожжевого теста, слоёных изделий и кремов, где важен характерный молочный вкус. Растительно-жировой спред молочного жира не содержит: он значительно дешевле и используется там, где себестоимость важнее вкусовых нюансов — промышленные блины, дешёвые пироги, жарка. В ассортименте есть оба типа с жирностью 59–82,5%, в том числе с долями молочного жира 30, 35, 40, 49 и 50% — можно подобрать точно под рецептуру.
Как хранить весовое масло и спреды после вскрытия монолита?
Вскрытый монолит масла или спреда при температуре 3±2 °С рекомендуется использовать в течение 10 суток согласно ГОСТ. Нарезанную часть следует накрыть пищевой плёнкой или фольгой, чтобы избежать окисления поверхности. Если планируется длительное хранение остатка — спреды допускают заморозку: при –11±4 °С срок продлевается до 180 суток. Это позволяет брать крупными партиями без риска потерь.
Какой творожный сыр подойдёт для кремов и начинок в кондитерском цехе?
Для кремов на основе взбивания лучше всего подходит Cream Cheese (71% жира в СВ) — он даёт стабильную структуру в чизкейках и муссах. Roll Cheese имеет более эластичную текстуру и удобен для намазки и начинок. Dariole Cheese выделяется натуральным составом без растительных жиров — актуален для позиционирования продукта в меню как «без ЗМЖ». Маскарпоне 82% в ведре 10 кг — для тирамису и насыщенных кремов. Все позиции доступны в форматах 3,3 и 10 кг с хранением до 120 суток при 2–4 °С.
Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.
MAX →