Сливки фасованные оптом — Московская, Рязанская, Тульская области

Ультрапастеризованные сливки не сворачиваются при нагреве и держат стабильную пену после взбивания — именно это делает их рабочим инструментом кофейни и кондитерского цеха, а не просто позицией в молочном ряду. В нашем портфеле сливки «Добрая Бурёнка» шести жирностей — от 10% для кофейных напитков до 34% для кондитерского крема — в двух форматах упаковки: TBA и Ecolean-кувшин объёмом от 400 г до 1 кг, срок хранения до 180 суток без холодильника до вскрытия. Поставляем оптом кафе, ресторанам, кондитерским и розничным магазинам в Московской, Рязанской и Тульской областях. В одном заказе удобно совместить со сметаной фасованной или фасованным маслом сливочным того же производителя.

---

Сливки фасованные от производителя — ассортимент

В нашем портфеле три формата упаковки и шесть жирностей. Выбор зависит от задачи: питейные сливки для напитков, заправочные для горячих блюд или высокожирные для взбивания.

Сливки 10% и 20% в упаковке TBA (500 г и 950 г)

Классический формат для профессиональной кухни и торгового зала. TBA — многослойный картонно-фольговый пакет асептического розлива: защищает от света и кислорода, обеспечивает 180 суток хранения при +2…+25 °C без холодильника до вскрытия. Два вида жирности в одном формате:

• 10% 500 г и 950 г — питейные сливки для кофе, чая, холодных коктейлей. Нейтральный вкус, удобное дозирование, не утяжеляют напиток.
• 20% 500 г — универсальные для горячих соусов, крем-супов, подлив. Придают бархатистость без расслоения при нагреве.

Сливки 33% и 34% в упаковке TBA — для взбивания

Высокожирные сливки в TBA для кондитерских задач:

• 33% 950 г — сливки для взбивания, поднимаются до плотных пиков при охлаждении, держат форму в декоре торта и при отсадке.
• 34% 500 г — аналогичная жирность в меньшем объёме, удобен для небольших партий крема или разовой выпечки.

Сливки 11% и 22% в Ecolean-кувшине 400 г

Ecolean — мягкий полимерный кувшин с крышкой. Не нужно разрезать упаковку: наклонил — налил нужное количество. Оптимален для бариста-станции и рабочего стола повара. Те же 180 суток хранения до вскрытия:

• 11% 400 г — питейный диапазон для капучино, латте и раф-кофе. Кувшин на барной стойке удобнее стандартного пакета при частом использовании в течение смены.
• 22% 400 г — для десертов, кремовых соусов и выпечки без полного взбивания. Дают насыщенный вкус при добавлении в горячие блюда.

Сливки 34% в Ecolean-кувшине 1 кг

Максимальный объём в категории. Оптимален для кондитерского цеха и пекарни с высоким ежедневным расходом: жирность 34% обеспечивает устойчивую пену без синерезиса, крем сохраняет форму при отсадке. Кувшин с крышкой удобен при работе с профессиональным миксером — содержимое выливается в чашу без дополнительной посуды.

---

Производитель сливок в нашем ассортименте

Работаем напрямую с заводами-изготовителями без субдистрибьюторов — это обеспечивает конкурентные цены и остаточный срок годности не менее 80% от максимального на момент поставки.

Добрая Бурёнка

Торговая марка Саратовского молочного комбината (Саратовская область). В нашем портфеле — полная линейка ультрапастеризованных питьевых сливок по ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые»: шесть жирностей (10%, 11%, 20%, 22%, 33%, 34%) в упаковке TBA и Ecolean-кувшин, к каждой партии прилагаются декларации соответствия по ТР ТС 033/2013. Ключевое технологическое свойство для покупателя — ультрапастеризация при 137–140 °C сохраняет белковую структуру продукта: сливки 10–22% не сворачиваются при нагреве в кофемашине и соуснике, а 33–34% взбиваются в стабильный крем без добавления стабилизаторов.

---

Кому подходят фасованные сливки оптом

Кафе и кофейни

Сливки 10–11% не сворачиваются в кофемашине при давлении пара, дают чистый сливочный вкус в капучино, латте и раф-кофе. Ecolean-кувшин 400 г удобен на бариста-станции: работа без разрезания упаковки, точное дозирование в течение смены. Сливки 33% — для десертного меню: взбитые сливки в стаканчик, украшение горячего шоколада и вафель. Длинный срок хранения позволяет держать запас без риска списаний в периоды низкого трафика.

Рестораны и предприятия общепита

Сливки 20–22% — основа для соусов бешамель, грибных подлив, крем-супов. Не расслаиваются при длительном нагреве и интенсивном перемешивании. Сливки 34% в кувшине 1 кг — для кондитерского цеха ресторана. В одном заказе с весовой сметаной и весовым творогом закрываете большую часть молочного стока профессиональной кухни.

Розничные магазины

Сливки «Добрая Бурёнка» хорошо работают на полке благодаря узнаваемому бренду и широкому выбору жирностей. Срок хранения 180 дней снижает риск списаний до минимума — актуально для магазинов с нестабильным спросом на категорию. Ecolean-кувшин 400 г воспринимается покупателем как удобный домашний формат, TBA 500 г — как стандартная полочная единица. Рядом с категорией молока сливки образуют полноценный молочный ряд одного производителя.

Кондитерские производства и пекарни

Сливки 33% и 34% — промышленный объём для ежедневной работы с кремами, муссами и начинками. Кувшин 1 кг — оптимальный разовый объём под стандартную чашу планетарного миксера. Стабильная пена без синерезиса держит форму при хранении готовых изделий в холодильнике до 24 часов. Дополните заказ весовым сливочным маслом для выпечки.

Часто задаваемые вопросы

Какую жирность сливок выбрать для капучино, латте и раф-кофе?

Для капучино и латте подходят сливки 10–11%: не сворачиваются в кофемашине при давлении пара, дают мягкий сливочный вкус, не утяжеляют напиток. Для раф-кофе — также 10–11%: нейтральная жирность позволяет ванильному или карамельному сиропу раскрываться без перебивания вкуса. Сливки 20–22% дают более насыщенный вкус, но практически не пенятся, поэтому в молочных напитках используются реже. Взбитую шапку из сливок 33–34% добавляют отдельно поверх напитка.

Сворачиваются ли ультрапастеризованные сливки при нагреве в соусе или кофемашине?

Нет. Ультрапастеризация при 137–140 °C изменяет белковую структуру продукта таким образом, что при последующем нагреве до рабочих температур кухни и кофемашины сливки остаются стабильными. Сливки 10–22% не сворачиваются в горячем соусе и не расслаиваются при добавлении в кислую среду (например, томатный соус) при постепенном введении и непрерывном помешивании.

В чём разница между форматом TBA и Ecolean-кувшином для работы на кухне?

TBA (картонно-фольговый пакет) — стандарт для торгового зала: компактно хранится, занимает меньше места в холодильнике после вскрытия. Ecolean (мягкий полимерный кувшин с крышкой) — удобен на рабочей станции: не нужно разрезать упаковку, легко дозировать нужное количество, крышка позволяет убрать остаток в холодильник без переливания. После вскрытия оба формата хранятся при +2…+6 °C и используются в течение 3–5 суток.

Подходят ли сливки 34% в кувшине 1 кг для ежедневной работы кондитерского цеха?

Да, это оптимальный формат для цеха с постоянным расходом. Жирность 34% обеспечивает устойчивую пену без синерезиса — крем держит форму при отсадке и хранении готовых изделий в холодильнике. Кувшин 1 кг удобен при работе с планетарным миксером: содержимое выливается прямо в чашу без дополнительной посуды. Минимальный заказ и условия поставки согласуются индивидуально.

Вопросы об условиях работы, оплате и документах — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?