Творожные и плавленые сыры оптом — Московская, Рязанская и Тульская области

---

Сыр Маскарпоне

Сыры творожные

Сыры плавленые

Творожные сыры в вёдрах от 3,3 до 10 кг и плавленые в гофрокоробах — формат, в котором работают кулинарии, кондитерские цеха и предприятия быстрого питания: нет розничной фасовки, нет переплаты за упаковку. В нашем ассортименте — маскарпоне жирностью 82%, несколько линеек крем-чиза с разным влагосодержанием (от 62 до 57%) и плавленый сыр со сроком хранения до 180 суток: широкий выбор под конкретную технологию производства. Работаем напрямую с заводами и поставляем продукцию в Московскую, Рязанскую и Тульскую области — для магазинов, HoReCa и пищевых производств. К сырам удобно добавить в заказ весовую творожную массу или фасованные сыры творожные и плавленые из нашего каталога.

Ассортимент творожных и плавленых сыров оптом

В категории представлены три группы продукции: маскарпоне, творожные (сливочные) сыры и плавленые сыры весовые — все в промышленных форматах фасовки.

Маскарпоне FriendChef

Маскарпоне поставляется в вёдрах по 10 кг. Жирность — 82% в сухом веществе, содержание влаги 48–57%, срок годности 45 суток при температуре +2…+6°C. Производится на Узловском молочном комбинате. Продукт предназначен для кондитерского производства: тирамису, жирные муссы, кремы, чизкейки без выраженного кислотного профиля. Позиция доступна под заказ — сроки поставки согласовываются индивидуально с менеджером.

Крем-чиз и творожные сыры весовые

Основной блок ассортимента — шесть наименований творожных сыров бренда FriendChef под разными торговыми марками: CREAM CHEESE, Милетто, DARIOLE CHEESE, ROLL CHEESE. Фасовка: рукав 1 кг, гофрокороб 5×1 кг, ведро 3,3 кг и 10 кг. Жирность в сухом веществе — от 65 до 71%, срок хранения — от 90 до 120 суток при +2…+4°C.

Разные линейки отличаются составом стабилизаторов и влагосодержанием — это напрямую влияет на текстуру при отсадке и поведение продукта после заморозки, что важно при выборе для замороженных изделий. DARIOLE CHEESE производится на чистом молочном белке без яичного белка в составе — актуально при аллергических ограничениях в рецептуре клиента.

Отдельная позиция — Крем со вкусом сливочного сыра Милетто: в составе используется заменитель молочного жира, что снижает себестоимость конечного изделия без потери внешнего вида и вкусового профиля.

Плавленые сыры в вёдрах и коробах

В нашем портфеле два вида плавленого сыра весового. Витако 60% (производитель — Чизланд, Калининград) — ведро 2,3 кг, срок годности 180 суток, структура не тянется при ручной и автоматической отсадке, что делает его удобным для начинки в МКИ и выпечку. Плавленый сыр от Узловского молочного комбината — гофрокороб (4 шт.) и ведро 10 кг, срок 120 суток: подходит для канапе, бутербродной продукции и горячих блюд. Оба варианта хранятся при +2…+4°C.

Если вас интересуют твёрдые и полутвёрдые сыры для розницы — они выделены в отдельный раздел каталога.

Производители в нашем портфеле

Узловский молочный комбинат

Узловский молочный комбинат производит большую часть ассортимента этой категории — маскарпоне, все линейки крем-чиза FriendChef и плавленый сыр. Продукция выпускается с разной базой стабилизаторов под конкретные технологические задачи: ROLL CHEESE с пектином и цитратом кальция держит форму при отсадке из рукава, CREAM CHEESE с Е1442 и каррагинаном стабилен при заморозке-дефростации. Расположен в Тульской области, г. Узловая — это сокращает логистическое плечо для поставок в регион и позволяет выдерживать температурный режим транспортировки без нарушений.

Витако

Плавленый сыр Витако 60% — продукция ООО «Чизланд» (Калининградская область, пос. Чехово). Продукт ориентирован на кондитерские и кулинарные производства: ведро 2,3 кг рассчитано на регулярный расход, структура сыра не образует расплав при температурах выпечки до 220°C, что критично при производстве МКИ с сырной начинкой. Срок хранения 180 суток — максимальный в этой категории — удобен для заказчиков с нестабильным недельным расходом.

Кому подходит продукция этой категории

Весовые творожные и плавленые сыры актуальны для трёх основных типов бизнеса.

Кондитерские цеха и пекарни используют маскарпоне и крем-чиз для кремов, чизкейков, тирамису и начинок. Формат ведра 10 кг сокращает количество перевзвешиваний на производстве и минимизирует упаковочные потери. Плавленый сыр с высокой адгезией и нетянущейся структурой закрывает задачи по начинке в замороженные изделия и МКИ.

Предприятия общественного питания — кафе, рестораны, столовые — берут творожный сыр для роллов, пасты, соусов и горячих блюд. ROLL CHEESE в рукаве 1 кг удобен в заведениях с порционной подачей. К молочному блоку заказа удобно добавить весовую сметану — она тоже в нашем ассортименте.

Розничные магазины работают с форматами гофрокоробов (5×1 кг) под реализацию через кулинарный прилавок. Тем, кто формирует кондитерскую витрину, стоит рассмотреть творожные запеканки как готовую позицию в дополнение к сырам.

Часто задаваемые вопросы

Чем маскарпоне отличается от крем-чиза для кондитерского производства?

Принципиальное отличие — в составе и влагосодержании. Маскарпоне FriendChef производится на нормализованных сливках без гидроколлоидных стабилизаторов: жирность 82%, влага 48–57%. Он даёт плотный, «короткий» крем без выраженной кислинки — классика для тирамису и жирных муссов. Крем-чиз (CREAM CHEESE, Милетто) содержит Е1442, каррагинан и камедь рожкового дерева, влажность 62–64%, жирность ниже. Он пластичнее, лучше держит форму при отсадке и переносит заморозку без расслоения. Для кремов с нанесением через кулинарный мешок — крем-чиз, для классических десертов с вмешиванием — маскарпоне.

Подходит ли плавленый сыр из ведра для начинки в выпечку и пиццу?

Плавленый сыр Витако 60% не растекается при нагреве до 220°C (проверка по кольцу в печи, 3 минуты), имеет высокую адгезию и не отмокает тесто под начинкой. Производитель рекомендует его для сырных начинок в МКИ, блинчики и замороженные изделия, а также для канапе и брускетты. Плавленый сыр Узловского молочного комбината подходит для горячих блюд, супов и бутербродной продукции. По применению в конкретной рецептуре — уточняйте у менеджера по телефону +7 (920) 996-01-37.

Как хранить открытое ведро с творожным сыром?

Температурный режим всех творожных сыров в категории — +2…+4°C (маскарпоне — до +6°C). После вскрытия ведро необходимо плотно закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой вплотную к поверхности продукта. Срок годности отсчитывается от даты производства — ориентируйтесь на маркировку и органолептику. Хранение в температурном диапазоне выше указанного существенно сокращает фактический срок. При острых вопросах по хранению — свяжитесь с нами, поможем разобраться.

В каком формате брать творожный сыр — ведро 10 кг или гофрокороб 5×1 кг?

Ведро 10 кг дешевле в пересчёте на килограмм и удобно при постоянном высоком расходе — кондитерский цех, пекарня, ресторан с ежедневным производством. Гофрокороб 5×1 кг (5 упаковок по 1 кг) рациональнее при нестабильном расходе или для нескольких точек: вскрывается поштучно, минимальные потери при неполном использовании. ROLL CHEESE в рукаве 1 кг оптимален для подачи в зале и небольших кафе. Если не уверены в нужном формате — обсудим объём и подберём оптимальный вариант.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?