Сливки фасованные оптом — Московская, Рязанская, Тульская области

Ультрапастеризованные сливки не сворачиваются при нагреве и держат стабильную пену после взбивания — именно это делает их рабочим инструментом кофейни и кондитерского цеха, а не просто позицией в молочном ряду. В нашем ассортименте сливки «Добрая Бурёнка» пяти жирностей — от 10% для кофейных напитков до 34% для кондитерского крема — в двух форматах упаковки: TBA 500 г и Ecolean-кувшин 400 г и 1 кг, срок хранения до 180 суток без холодильника до вскрытия. Поставляем оптом кафе, ресторанам, кондитерским и розничным магазинам в Московской, Рязанской и Тульской областях. В одном заказе удобно совместить со сметаной фасованной или молоком того же производителя.

---

Сливки фасованные от производителя — ассортимент

В нашем портфеле три позиции по формату упаковки, внутри которых — пять жирностей. Выбор зависит от задачи: питейные сливки для напитков, заправочные для горячих блюд или жирные для взбивания.

Сливки 10%, 20%, 34% в упаковке TBA 500 г

Классический формат для профессиональной кухни и торгового зала. Упаковка TBA — многослойный картонно-фольговый пакет асептического розлива: защищает от света и кислорода, обеспечивает 180 суток хранения при +2…+25 °C без холодильника до вскрытия. Три жирности в одном формате покрывают большинство задач:

• 10% — питейные сливки для кофе, чая, холодных коктейлей. Низкая калорийность, нейтральный вкус, легко дозировать.
• 20% — универсальные для горячих соусов, супов-пюре, подлив. Придают бархатистость без утяжеления блюда.
• 34% — для взбивания в устойчивый крем. Поднимаются до плотных пиков при охлаждении, держат форму в декоре торта.

Сливки 11%, 22% в Ecolean-кувшине 400 г

Формат Ecolean — мягкий полимерный кувшин с крышкой. Удобен в обращении на баристе-станции: не нужно разрезать упаковку, легко дозировать. Те же 180 суток хранения до вскрытия. Жирности:

• 11% — питейный диапазон, альтернатива 10% в TBA для тех, кто предпочитает кувшин на барной стойке.
• 22% — хороший выбор для десертов, кремовых соусов и выпечки без полного взбивания.

Сливки 34% в Ecolean-кувшине 1 кг

Максимальный объём в категории — 1 кг в кувшине с крышкой. Оптимален для кондитерского цеха и пекарни с высоким расходом: сливки 34% взбиваются в плотный устойчивый крем и сохраняют консистенцию при отсадке. Кувшин удобен при работе с миксером — не нужно переливать.

---

Производители сливок в нашем ассортименте

Работаем напрямую с заводами-изготовителями без субдистрибьюторов — это обеспечивает конкурентные цены и остаточный срок годности не менее 85% от максимального на момент поставки.

Добрая Бурёнка

Саратовский молочный комбинат выпускает под брендом Добрая Бурёнка ультрапастеризованные сливки пяти жирностей в двух форматах упаковки — TBA и Ecolean-кувшин. Сливки вырабатываются по ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые» и соответствуют ТР ТС 033/2013: к каждой поставке прилагаются декларации соответствия. Ключевое технологическое свойство для покупателя — ультрапастеризация при 137–140 °C не разрушает белковую структуру, поэтому сливки не сворачиваются при нагреве до рабочих температур кофемашины и соусника, а 34% взбиваются в стабильный крем без стабилизаторов.

---

Кому подходят фасованные сливки оптом

Кафе и кофейни

Сливки 10–11% — для латте, капучино, кофе с молоком. Не сворачиваются в кофемашине при давлении пара, дают чистый сливочный вкус без посторонних нот. Сливки 34% — для десертного меню: взбитые сливки в стаканчик, украшение горячего шоколада. Длинный срок хранения позволяет держать запас без риска списаний в периоды низкого трафика. Для полной комплектации кофейного заказа рекомендуем молоко ультрапастеризованное того же производителя.

Рестораны и предприятия общепита

Сливки 20–22% — основа для соусов бешамель, грибных подлив, крем-супов. Не расслаиваются при длительном нагреве и интенсивном перемешивании, что важно для технологической кухни. Сливки 34% в кувшине 1 кг — для кондитерского цеха ресторана. В одном заказе с весовой сметаной и весовым творогом закрываете большую часть молочного стока профессиональной кухни.

Розничные магазины

Сливки «Добрая Бурёнка» хорошо работают на полке благодаря узнаваемому бренду и широкому выбору жирностей. 180-дневный срок хранения снижает риск списаний до минимума — актуально для магазинов с нестабильным спросом на категорию. Ecolean-кувшин 400 г воспринимается покупателем как удобный «домашний» формат, TBA 500 г — как стандартная полочная единица.

Кондитерские производства и пекарни

Сливки 34% в кувшине 1 кг — промышленный объём для ежедневной работы с кремами, муссами и начинками. Стабильная пена без синерезиса (отделения жидкости) держит форму при хранении готовых изделий в холодильнике до 24 часов. Дополните заказ маслом сливочным фасованным для выпечки.

Часто задаваемые вопросы

Какую жирность сливок выбрать для капучино и латте?

Для кофейных напитков на кофемашине подходят сливки 10–11%: они хорошо смешиваются с эспрессо, дают мягкий сливочный вкус и не утяжеляют напиток. Сливки 20–22% дают более насыщенный вкус, но в молочных напитках типа латте почти не пенятся паром. Для украшения напитка взбитой шапкой — 34%: их взбивают отдельно и отсаживают сверху.

Сворачиваются ли ультрапастеризованные сливки при нагреве?

Нет. Ультрапастеризация при 137–140 °C денатурирует белки таким образом, что они сохраняют стабильность при последующем нагреве до рабочих температур кухни и кофемашины. Сливки 10–22% не сворачиваются в горячем соусе и не расслаиваются при добавлении в кислую среду (например, томатный соус) при постепенном введении и постоянном помешивании.

В чём разница между TBA 500 г и Ecolean-кувшином?

TBA — стандартный картонно-фольговый тетрапак, знакомый по формату молочной полки. Хорошо подходит для торгового зала: занимает меньше места на полке, легко штабелируется. Ecolean — мягкий полимерный кувшин с крышкой: удобен на рабочей поверхности бариста или повара — не нужно каждый раз разрезать упаковку, легко дозировать нужное количество. После вскрытия оба формата хранятся в холодильнике и должны быть использованы в течение 3–5 суток.

Подходят ли сливки 34% в кувшине 1 кг для кондитерского производства?

Да, это оптимальный формат для ежедневной работы цеха. Жирность 34% обеспечивает устойчивую пену без синерезиса, крем держит форму при отсадке и хранении изделий в холодильнике. Кувшин удобен при работе с профессиональным миксером — содержимое сразу выливается в чашу без дополнительной посуды.

Вопросы об условиях работы, оплате и доставке — в разделе Вопросы и ответы.

❓ Остались вопросы?