Масло сливочное весовое: купить оптом и в розницу с доставкой

Масло весовое Ува-Молоко

Масло УВА-Молоко из Удмуртии поставляется в коробах по 5 и 20 кг — формат, который удобен для кондитерских цехов, пекарен и кафе с собственной кухней. Два варианта: крестьянское 72,5% и более жирное традиционное 82,5%. Оба идут по ГОСТ, без растительных добавок.​

Крестьянское хорошо показывает себя в песочном тесте и кремах — пластичное, с мягким молочным вкусом. Традиционное 82,5% нужно там, где критична структура: в слоёном тесте или сдобе, где масло не должно «поплыть» при раскатке. За счёт высокой жирности изделия держат форму и не оседают после духовки.

Завод берёт сырьё у местных фермеров, поэтому вкус стабильный от партии к партии. Масло спокойно лежит в морозилке при минус восемнадцати до года-полутора, можно закупать оптом на сезон и не переживать за качество после разморозки.

Масло весовое Добрая Буренка

Добрая Буренка от Саратовского молкомбината идёт в коробах по 20 кг — удобно для столовых, пекарен и кафе, которым нужны большие объёмы без мелкой фасовки. В линейке традиционное масло 80% и крестьянское 72,5%. Оба из пастеризованных сливок, по результатам проверок Роскачества в составе только молочный жир.​

Традиционное 80% плотнее — с ним работают, когда нужна стабильная структура в слоёном тесте или бисквитах. Крестьянское 72,5% мягче, его чаще используют для каш, жарки или просто мажут на хлеб в буфетах. По вкусу разница небольшая, больше дело в текстуре и задачах на кухне.

Масло держится в морозилке при −18 °C до полутора лет. Комбинат на рынке с 1963 года, работает с одними и теми же хозяйствами, поэтому вкус не скачет от упаковки к упаковке.

Масло весовое Юговский комбинат молочных продуктов (ЮКМП)

Юговский КМП находится в Пермском крае и поставляет крестьянское масло 72,5% по ГОСТ в коробах на 5 кг. Удобный размер для кофеен, небольших пекарен и кондитерских — не нужно возиться с двадцаткой, если расход средний. Масло из натуральных сливок высшего сорта, никаких растительных жиров в составе нет.​

Крестьянское 72,5% нормально работает в песочном и дрожжевом тесте: раскатывается легко, булочки и пироги не расплываются при выпечке. В слоёном тесте будет чуть мягче, чем классическое 82,5%, но для многих рецептов это некритично. В кремах и начинках даёт чистый сливочный вкус без посторонних ноток.

Завод работает ещё с советских времён, сырьё берут у хозяйств Прикамья. Масло спокойно лежит в морозилке при минус восемнадцати до года, после разморозки держит структуру.

Масло весовое — ЗемлянскМолоко

ЗемлянскМолоко — воронежский производитель, который делает сладко‑сливочное масло 69% и продаёт его в коробах по 5 кг. Для столовых, кафе и буфетов такой формат удобнее: короб не тяжёлый, быстро уходит в работе, не успевает «гулять» по качеству.

Масло 69% по ощущениям что‑то среднее между крестьянским и более жирными сортами. Мягко намазывается на хлеб прямо из холодильника, нормально идёт в каши и гарниры. В выпечке его ставят в песочное тесто, простые кексы, маффины — там, где не гонятся за максимальной жирностью, но хотят сохранить сливочный вкус.

Завод стоит в селе Землянск, сырьё берут у хозяйств Черноземья. Продукт спокойно хранится в морозилке при минус восемнадцати, после разморозки не даёт горечи и не крошится.

Масло весовое Дармилк

Дармилк из Липецкой области делает масло в коробах по 5 кг — удобный размер для кофеен и небольших пекарен, где не нужны огромные упаковки. В линейке традиционное 82,5% и крестьянское 72,5%, оба по ГОСТ из пастеризованных сливок. Состав чистый, без растительных добавок.​

Традиционное 82,5% жирнее и плотнее — нужно для слоёного теста или круассанов, где масло должно держать слои при раскатке. Крестьянское 72,5% мягче, подходит для песочного теста, кремов, каш. Можно просто намазать на хлеб — вкус нормальный, без горчинки или посторонних ноток.

Завод работает с хозяйствами области, поэтому качество стабильное от партии к партии. Масло спокойно лежит в морозилке при минус восемнадцати, года полтора держится.